La Cámara Paraguaya de Carnes (CPC), que nuclea a los frigoríficos exportadores, viene publicando informes sobre el comportamiento y funcionamiento del sector cárnico, tanto a nivel local como internacional.
En ese marco, indican que existe una “fuerte” transmisión de los precios internacionales hacia la cotización del ganado en gancho y, posteriormente, hacia los precios al consumidor final.
“La evidencia empírica disponible confirma la existencia de un mecanismo de traslado de precios desde el comercio internacional al mercado doméstico, característico de una economía abierta y tomadora de precios”, reiteran.
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Según el gremio, cuando los valores internacionales suben de manera significativa, el precio del ganado tiende a aumentar incluso en mayor proporción, sobre todo en períodos de alta demanda externa.
Competencia entre frigoríficos por el ganado
“Ante un escenario positivo de precios internacionales, se intensifica la competencia entre los frigoríficos por asegurarse la oferta de ganado disponible”, precisan.
Desde la CPC indican que dicha transmisión no es meramente proporcional y explican que los períodos de aumentos significativos del precio implícito de exportación, los valores de la carne al gancho tienden a registrar incrementos de mayor magnitud, especialmente durante fases de fuerte expansión de la demanda internacional.
Como ejemplo, desde la CPC señalan que durante 2025, considerado un año de mejora en las cotizaciones internacionales, el valor implícito de exportación de la carne bovina aumentó cerca de 18%, mientras que el precio del ganado al gancho registró incrementos de alrededor del 26%.
Incidencia del comercio internacional
Esta dinámica, explican, es propia de una economía pequeña y abierta como la paraguaya, donde los movimientos del mercado internacional se reflejan rápidamente en el plano local, especialmente cuando la oferta de ganado es ajustada y las expectativas del sector son positivas.
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Además, remarcan que la transmisión llega al eslabón primario (productor), y que se extiende a toda la cadena, alcanzando a los precios de la carne vacuna al consumidor en el mercado interno.
No obstante, aclaran que el precio de la carne para el consumidor también está influido por otros factores, como el clima que trasciende al eslabón industrial, la disponibilidad de ganado, los costos logísticos, la estructura del comercio minorista y el comportamiento de la demanda domesticas.
Mejores precios no llegan de forma completa al productor
ABC consultó a Eduardo Serrati, directivo de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (Appec), su visión sobre el escenario. Respondió que la FAO, en un estudio econométrico riguroso, confirmó que los valores internacionales de la carne se transmiten al productor paraguayo, pero “no de forma completa ni equilibrada”.
Sostuvo que las bajas se trasladan con rapidez, pero las subas llegan con menor intensidad y que está asimetría “debilita el resultado económico” del productor y compromete el crecimiento futuro del sector.
“La ganadería es uno de los pilares económicos del Paraguay, genera miles de empleos y más de US$ 2.000 millones en exportaciones. Sin embargo, si no se corrige esta asimetría en la transmisión de precios, será muy difícil visualizar una salida que permita crecer, invertir y aumentar la producción de manera sostenida", dijo.
Añadió que este no es un problema de personas ni de empresas, sino es estructural que se debe resolver como país.
Se necesita resolver un problema estructural
Según el productor, la solución no es buscar culpables, sino fortalecer la transparencia, mejorar la información y consolidar mecanismos que permitan una transmisión más eficiente y equilibrada de las señales económicas.
“Si logramos corregir la distorsión, el productor recuperará la confianza, aumentará la inversión y podremos revertir esta situación. Con mayor producción, crecerán las exportaciones, el empleo y el desarrollo nacional”, apuntó.
En ese sentido, uno de los puntos dados a conocer por la CPC en su informe es que ante un escenario positivo en el precio internacional, en el país las industrias “intensifican la competencia entre los frigoríficos por asegurarse la oferta de ganado disponible”, dicha situación implica mayor producción, entre tanto, el sector ganadero local sigue registrando caída en su rebaño bovino.