Bebidas alcohólicas

Ca - Ch

Carolans: Es una crema de whisky irlandés, fabricada en Irlanda desde 1979, similar al Baileys, aunque con un toque peculiar a miel. Su nombre proviene de un famoso músico irlandés del siglo XVII, Turlough O´Carolan. Se fabrica en el condado de Tipperary, al sur de Irlanda, zona conocida por su alta concentración de granjas lecheras.

Carpano: Esta bebida debe su nombre a Antonio Benedetto Carpano, quien en 1786 comenzó a servirla en su licorería de Turín, Italia. Se la considera como el auténtico rey de los vermús. Actualmente la marca produce el "Carpano Original Torino Vermouth", un vermú denso, de paladar complejo, con aroma de vainilla y hierbas; y el "Carpano Punt e Mes", más aromático y amargo.

Cassis: Ver "crema de cassis".
Cava: Vino espumoso blanco o rosado elaborado por el método champenoise, adaptado a las variedades autóctonas del Penedés o de las demás zonas españolas de producción con denominación de origen controlada. Según la cantidad de azúcar que se añada, se distinguen las siguientes clases de cava: Brut Nature (hasta 3 g de azúcar por litro), Extra Brut (hasta 6 g), Brut (hasta 12 g), Extra Seco (entre 12 y 17 g), Seco (entre 17 y 32 g), Semiseco (entre 32 y 50 g) y Dulce (más de 50 g). Según el tiempo de crianza un cava puede ser: Joven (de 9 a 15 meses), Reserva (de 15 a 30 meses), Gran reserva (más de 30 meses).

Cerasella: Licor de origen italiano, elaborado con una variedad de cerezas silvestres.

Certosino: Licor italiano elaborado por los monjes contemplativos de la Cartuja de Farneta, a base de hierbas.

Cerveza: Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca del 30 %, aunque principalmente se encuentra entre los 3 y 9 grados. Se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Hay dos grandes variedades de cerveza: a) elaboradas a altas temperaturas de fermentación, como las Ales (de Inglaterra), Stouts (Irlanda), Trappiste (Bélgica/Holanda), Weizenbier (Alemania), Lambic (Bélgica) y otras; b) elaboradas a bajas temperaturas de fermentación, como las Bock (Alemania), Pilsen (Checoslovaquia), Budwar (Checoslovaquia), Dortmunder (Alemania), etcétera.

Cha: Bebida procedente de China. En su fabricación se emplea la semilla de palmera.

Chambéry: Es un vermú seco preparado con una infusión mezcla de hierbas alpinas y especias sobre una base de vino, una especialidad procedente del este de Francia, de la localidad del mismo nombre. Su graduación alcohólica es de 17 grados.

Chamberry: Licor a base de brandy y arándanos.

Champagne: (en español, champán o champaña). Vino espumoso elaborado conforme al método champenoise en la región francesa del mismo nombre, que posee la denominación de origen controlada. Como en el proceso de fermentación se produce dióxido de carbono, esta bebida contiene burbujas y su tapón debe estar asegurado para que no se abra por la presión de los gases del interior. Se trata generalmente de un vino blanco (aunque también existe el champán rosado) que se elabora a partir de varios tipos de uva, la mayor parte tintas, provenientes de cepas del tipo Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier. Los champanes Blanc de blanc son 100 % de Chardonnay; el champán Blanc de noir (blanco de negro) se hace al 100 % con Pinot Noir o uvas tintas, usando una especial presión rápida, de manera que el color del hollejo no manche el mosto prensado.