Huevos y carne de aves

El follaje de la mandioca y la harina de pescado pueden ser utilizados en todas las especies animales, con diferentes restricciones a la edad y a las posibilidades digestivas de cada animal. En las aves, la limitante es la fibra de la hoja.El follaje de la mandioca puede utilizarse en fresco o deshidratado; esta última forma es la más recomendada, por el mejor rendimiento nutricional.

Al secar el follaje de la mandioca se elimina el agua que está presente en un 75 %, eliminar la mayor parte del ácido cianhídrico cuyo contenido en hoja depende de la hora en que se corte el material. Por último, el follaje seco permite un mejor almacenamiento y una mayor facilidad para incorporarlo a las raciones balanceadas.

En trabajos que he realizado en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNA, he podido comprobar que al cortar el follaje después de las 10 de la mañana, hay menos presencia de glucósido cianogenético, en la planta, las comprobaciones que las realizamos con los Dres. Fredi Álvarez y Oscar Vergara mediante el uso de papeles sensibles picroacético, en la finca experimental de Caacupé "Valepai", en los meses de enero y febrero.

En esa época, el tiempo de secado es muy corto: entre 4 horas y 6 horas, y se tiene un material bien seco, se puede apreciar al tacto, la hoja está crujiente y se desprende fácilmente de la rama. Se puede utilizar el secadero solar, o si no, poner sobre un plástico negro.
Cuando está seco el material, tiene un 10 % de humedad, la energía metabolizable tanto para aves como para cerdos no pasa de 1450 kilocalorías por kilogramo.

La energía metabolizable para rumiantes se estima en 2700 kcal/kg.
La cantidad de fibra es alta, 18 %; es por ello que la cantidad que se puede utilizar en aves no debe superar el 2 %.

En esta especie animal, el uso de la hoja de mandioca tiene un doble propósito, proteína y pigmentante, ya que posee 10 veces más xantófilas, (sustancia que da color a la yema del huevo) que el maíz.

El promedio de proteína que se puede obtener del follaje de la mandioca es de 20 %, pero si la calidad de la hoja es buena, se puede llegar a 23 %. Esta proteína contiene una buena gama de aminoácidos, como lisina y metionina más cistina. Además de calcio y fósforo.
Posee vitamina C en apreciable cantidad, tanto que en el Brasil la hoja seca de mandioca se usa en la sopa en época de invierno para evitar los resfriados.

Un buen método para utilizar todas las virtudes de la mandioca es preparar raciones con harina de raíz de mandioca, follaje seco de mandioca, harina de pescado, melaza, vitaminas y sal mineral de acuerdo al requerimiento.

El aumento de la producción de peces en nuestro país deja una cantidad de residuos que pueden ser utilizados en la alimentación animal.
La harina de pescado y el ensilado biológico de pescado aparecen como solución para el aprovechamiento de los residuos de la faena de peces de ríos, lagunas o tajamares, aumentando las fuentes proteicas alternativas, con un mayor aporte de omega 3, que favorecería el aumento de ese antioxidante en los pollos y huevos.

Muchas veces, la poca cantidad de peces que se faenan hace costosa la contrucción de una fábrica de harina de pescado industrial, pero pequeñas empresas o cooperativas pueden organizarse para producir harina o ensilado de pescado en pequeña escala.

En un material publicado por Edson Lessi, CPTA/INPA, Manaus, AM, Brasil podemos ver la técnica utilizada para el ensilado. 

"Al residuo de pescado triturado con pH 6.4, le fue adicionado ácido fórmico (al 85 %), en la proporción de 3.5 %. El pH del ensilado después de la preparación fue de 3.1 y la temperatura ambiente de 30 ºC. Después de las 72 horas de hidrólisis, el ensilado fue considerado completo, de acuerdo con las determinaciones de pH en acidez.

"El ensilado fue secado al sol y a la sombra de varias maneras. Después de 48 horas de evaporación en sombra a temperatura ambiente, la humedad bajó de 74.80 % a 53.20 %; la grasa subió de 5.47 % a 8.93 % y la proteína total de 15.12 % a 32.76)".

Este y otros trabajos están fomentando el uso integral de la piscicultura, para favorecer la ganacia de los productores y favorecer el cuidado del ambiente.

Las nuevas alternativas de alimentación en las aves aumentan la calidad de la carne y el huevo, que favoren el consumo de proteína animal a menor costo, con mayores aportes nutricionales y de omega-3.

"La educación es la base del desarrollo de las comunidades" (p.m.g.)

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