Desde inicios de junio distintas variedades de quesos de origen nacional, como son el catupiry, mozzarella, tipo sándwich y otras, están en escasez en las principales góndolas de supermercados y tiendas del país. A estas se suma el queso Paraguay, que además de escasear registró una suba en el precio, que supera los G. 32.000 el kilo.
La información fue confirmada por Erno Becker, gerente de Lácteos Los Colonos y titular de la Cámara Paraguaya de Industrias Lácteas (Capainlac), quien sostuvo que la disminución de la materia prima (leche) repercute en el procesamiento de quesos y otros derivados.
Precisó que las fuertes heladas de las últimas semanas golpearon de gran manera a los productores de leche y queserías, algo que no se daba desde hace años. Dijo que el volumen de producción de leche bajó un 20% y la de queso en un 35%, aproximadamente, en tanto que la merma de la oferta de quesos continuará hasta julio.
“Este clima frío y crudo sorprendió a los productores y varios tambos están sin poder alimentar bien a sus vacas”, puntualizó. Este fenómeno se da por varios factores, como el mayor consumo de leche y porque la alimentación de las vacas lecheras se vuelve más difícil ante las heladas que afectan la pastura. Añadió que la baja en la importación de quesos argentinos, que suplía parte de la demanda, se sumó a esta cadena de faltantes.
Más prolongado
Por su parte, Christian Cieplik, director comercial de Retail SA (Stock y Superseis), mencionó que efectivamente se redujo la provisión de quesos y que este año el panorama de escasez se adelantó, por lo que será más prolongado.
“Es estacional el problema, porque solemos tenerlo en esta época, solo que la baja productividad (de ahora) se vio agravada por el frío extenso que se tiene y que influye en la calidad del alimento en la parte lechera”, ahondó. Los quesos especiales (gourmet), según Cieplik, no tienen una fuerte participación en el mercado, por lo que su escasez no se siente en gran medida.
Los datos de la Capainlac arrojan que de los 650 millones de litros de leche que se procesan en el año, el 16%, equivalente a 104 millones de litros, se destina a la elaboración de quesos.