El 16 de octubre de cada año se celebra el Día Mundial de la Alimentación, para conmemorar el establecimiento de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en 1945. El objetivo del Día Mundial de la Alimentación es crear mayor conciencia de la difícil situación en que viven las personas que padecen hambre y están malnutridas, y promover en todo el mundo la participación de la población en la lucha contra el hambre y la mala alimentación.

El Prof. Vicente Silguero Denis, máster en alimentación y maestro cocinero en Nutrición además de director académico y fundador de la escuela SUCAMT (Sociedad Unión de Cocineros y Anexo Marítimos y Terrestres), indicó que resulta oportuno evaluar profunda y concienzudamente sobre la mala alimentación practicada por muchos paraguayos y en particular la falta de preocupación por parte del Ministerio de Educación y Cultura (MEC) y del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPYBS) sobre la situación de las cocinas y comedores de las instituciones públicas y la terrible repercusión que este hecho tiene sobre la salud integral y el buen desempeño profesional de los docentes, alumnos y funcionarios.

"Esto se puede comprobar visitando la cocina y los comedores de cada institución. Es más, casi la mayoría de las personas que van a esos comedores son tecnócratas, expertos, pedagogos, cultos o literatos, pero a la hora de sentarse en la mesa optan por la comida más perjudicial y dañina para su salud. Esto es a raíz de que en nuestro país jamás se tomó en serio la gastronomía y la nutrición como también la ciencia de la Dietología, y con más razón en el campo cultural y educativo. Inclusive ciertos sectores de pedagogos, que forman parte de universidades privadas, realizan simposios sobre trastornos del aprendizaje, sin poder ver el verdadero problema de fondo y de forma: la alimentación".

También mencionó la proliferación de empresas gastronómicas dedicadas al delivery, que en su mayoría ofrecen comidas conocidas como "chatarra", por no aportar absolutamente ningún nutriente para el organismo, y sobre el hábito de muchos de comer afuera. "Los almuerzos son la opción más común durante la semana de lunes a viernes (91% de los encuestados) ya que durante el fin de semana solo un 9% lo hace fuera de su hogar".

Según el profesional, lo más saludable para todos es conocer cómo sustituir ciertos alimentos para no dañar el organismo y mantener el peso, ya que tanto profesionales, empleados de oficinas, docentes, directivos y choferes necesitan más vitaminas y minerales, muy pocas proteínas y grasas, acompañados con carbohidratos, para producir la calidad de energía diaria que necesita su cuerpo y su mente en cuanto a su actividad laboral.

"Las personas en general deben bajar el consumo de grasas saturadas y consumir más alimentos frescos para controlar el peso corporal y su estado de salud. A propósito, es indicado recordar lo que decía un filósofo inglés: "Come como un buey, pero no te comas al buey". Es decir, los animales rumiantes comen hierbas, y son muy fuertes. Este es un ejemplo muy simple y sencillo".

La pirámide de alimentos, diseñada por la OMS, es para que las personas aprendan los tipos de alimentos que deben consumir más a fin de lograr una alimentación saludable, con las porciones y la variedad recomendada de alimentos.