Se espera la presentación de una figura muy relevante del ámbito gastronómico internacional, se trata del presidente de la Real Academia de Gastronomía de España (RAG) y la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), el empresario y abogado español Rafael Ansón, quien hablará sobre la gastronomía como motor de desarrollo de una nación. Ansón visita por primera vez el Paraguay y tendrá a cargo una disertación dirigida al sector de hostelería, turismo e industria gastronómica. También expondrán la española Almudena Villegas, historiadora, escritora, conferenciante y experta gastrónoma, y María del Carmen Figueras, fundadora de Yguá Moringa, entre otros disertantes. Desde la Academia Paraguaya de Gastronomía (Apyga) tienen la intención de investigar la gastronomía del Paraguay y difundirla tanto en el ámbito nacional como en el internacional, incluyendo productos y platos autóctonos. En este sentido, Carlos Insfrán Micossi, presidente de la Apyga, explicó que es la primera vez que van a realizar una actividad de esta envergadura, y será el inicio de una serie de eventos programados durante el año. El simposio está dirigido a los profesionales de la gastronomía y del turismo, restauradores, chefs, periodistas, escuelas de cocina y gerente de hoteles. También a todas aquellas personas que deseen conocer mejor la gastronomía paraguaya.