Los aceites minerales provienen del petróleo y se los divide en dos grupos: saturados (MOSH) y aromáticos (MOAH). El MOSH se acumula en ganglios, hígado y otros órganos y puede dañarlos. En el grupo de los MOAH se encuentran sustancias que pueden causar cáncer.

Estos aceites minerales se trasladan a los chocolates a través de los envases. Los empaques de cartón son especialmente críticos ya que pueden estar contaminados con la tinta usada para imprimirlos. Por eso, muchos fabricantes protegen el chocolate con otra protección adicional.

Pero los empaques son sólo una posibilidad: estos aceites también pueden trasladarse al chocolate a través de las bolsas de yute que se usan para recolectar el cacao o las máquinas cosechadoras.