Conservación y manipulación de alimentos

En la actualidad, se hace cada vez más escaso el tiempo disponible para la elaboración de alimentos en el hogar, además ciertos alimentos sólo abundan en una determinada época del año y escasean o son inexistentes en otra época del mismo año. Esto obliga a buscar mecanismos para proteger los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro, a fin de poder consumirlos a futuro. Ya estamos cercanos a los días de calor intenso, por lo que la descomposición de los alimentos se acelera. Además, son comunes las enfermedades por infestación de alimentos debido a que no cuidamos su manipulación y conservación, así como la higiene de la cocina y comedor.