Ingredientes
Para 10 porciones
500 g de ricota
2 cdas. de leche en polvo descremada
1 huevo
1 taza de leche descremada
1 cta. de vainilla
5 cdas. de edulcorante en polvo para cocción
1 cda. de pasas de uva remojadas en agua o coñac
6 nueces partidas
1 cda. de almidón de maíz
3 claras de huevo
Ralladura de limón
Galleta molida
Rocío vegetal
1 Licuar la ricotta con la leche en polvo, el huevo, la leche, la vainilla y el edulcorante.
2 Colocar en un bol y agregarle la ralladura de limón, las nueces, las pasas escurridas y pasadas por el almidón, y las claras batidas a nieve.
3 Colocar en una tartera lubricada con el rocío y espolvoreada con galleta molida.
4 Cocinar en horno moderado por 40 minutos aproximadamente. Retirar y espolvorear con canela.
* Los celíacos deben espolvorear el molde con rebozador para milanesas especial para celíacos, que se vende en las casas dietéticas y algunos grandes supermercados.
Por Irene de Ríos gastronomia@abc.com.py