Sole meunier
(lenguado meunier)
Ingredientes
Para 1 persona
250 g de filete de lenguado
30 g de manteca
100 g de manteca clarificada
10 g de alcaparras
2 limones
1 mazo de perejil picado
150 g de papines
1 Condimentar con sal y pimienta el pescado, y pasar por harina (opcional).
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2 Dorar de ambos lados en la manteca.
3 Aparte, clarificar la manteca (retirar su impureza); agregar las alcaparras enteras, la pulpa de limón, sal, pimienta negra y el perejil picado.
4 Servir con el lenguado, y acompañar con papines hervidos y gajos de limón.
Maridaje: Con un vino del varietal Sauvignon Blanc.