“El colesterol se encuentra solo en productos de origen animal. Está demostrado que una ingesta de 25 mg de colesterol puede aumentar 1 mg/dl la colesterolemia”.
El tratamiento de la hipercolesterolemia tiene dos objetivos, explicó la nutricionista: reducir el nivel elevado de LDL (colesterol “malo”) y aumentar el nivel de HDL (colesterol “bueno”), y a su vez, controlar la ingesta de grasa saturada en la dieta. “Si se presenta en la adolescencia, se hace énfasis en la dieta y la actividad física”.
Selección de alimentos
* Lácteos (leche, yogur y quesos) descremados.
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* Carnes: preferible es el pollo sin piel, pescados y carne vacuna magra y en última instancia carne de cerdo y cordero, por su elevado contenido graso.
* Mariscos: preferible almejas y mejillones antes que el calamar.
* Huevo: evitar la yema o limitar su consumo hasta dos veces a la semana; la clara puede consumirse sin inconvenientes.
* Hortalizas: libremente. Salvo el aguacate, pero como su consumo no es habitual, limitar solo a consumirlo en pequeñas porciones.
* Manteca y crema de leche: restringir por su alto contenido en grasa.
* Aceites: por ser de origen vegetal, no tienen colesterol, elegir los de oliva, canola y soja.
* Bebidas con azúcar: limitar solo si hay sobrepeso.
* Frutas: excelentes.
* Legumbres: son fuente de fibra que ayuda a controlar el nivel de colesterol a nivel intestinal.
* Cereales: sin inconveniente.
* Galletitas: se recomiendan las de agua, de salvado y se limitan las dulces.