Actualmente en Paraguay se cuenta con un consumo de 6 kilos de carne de cerdo por habitante al año, que es un consumo pequeño en comparación con Brasil que consume 15 kilos, Argentina 20 kilos, Uruguay estaría por los 30 kilos y en Europa ya hablamos de un consumo de más de 40 kilos de carne de cerdo por persona al año, empezó diciendo el doctor Schaffrath.
Lastimosamente en nuestro país los mitos en torno a la carne de cerdo se mantienen, de que no es saludable, de que el cerdo se alimenta con sobras o de que si uno come carne de cerdo ya no puede tomar cerveza, y ahí viene toda una cuestión cultural que se creo en torno a esta carne, por tanto nosotros desde la Asociación siempre le decimos a la gente que el chancho hizo dieta y ahora es cerdo, de tal forma a romper un poco el hielo y esas creencias erróneas, explico el directivo.
Siguiendo su explicación sobre el consumo de carne de cerdo, el titular de la ACCP dijo, esta científicamente comprobado que la carne de cerdo es sana, rica en aminoácidos y vitaminas con una digestión más rápida, que es utilizada dentro de las dietas de atletas y de personas que tienen una vida fitness o con limitaciones en el consumo de grasa pues muchos de los cortes de la carne de cerdo son extremadamente magras.
Precio de la carne y calidad
Si comparamos con la mayoría de las carnes otras especies, la carne de cerdo es una las más económicas por tanto creemos que puede entrar dentro de la dieta familiar para mejorar la calidad de vida de los mismos. Hoy mucha gente no consume tal vez porque crea que esta carne es mas cara, o como tienen el habito de consumir otras carnes van al súper y compran lo que ya esta en su rutina, destacó.
Hoy la cuenca de producción de cerdos de Paraguay, no tiene nada que envidiar a nadie, no se puede decir que en un país del mundo se produce mejores cerdos que en nuestro país, destacó el productor.
Ocupación y cadena de valor
Si nosotros hablamos de la cantidad de gente que ocupa en forma directa la cadena de producción porcina en Paraguay, creemos que entre establecimientos familiares, medianos y grandes estaría en torno a las 20.000 personas, y detrás de esto está todo lo referente a producción de granos, acopio de granos, de balanceados, distribución y toda una gran cadena de agronegocio que se extiende, menciono Schaffrath.
Un 2020 complicado
El año 2020 fue muy difícil, si bien teníamos muchas expectativas por el tema de la Peste Porcina Africana que obligo a China a eliminar sus animales infectados, teniendo que comprar de nuestros vecinos Brasil y Argentina grandes volúmenes de carne, esperábamos que por un efecto coyuntural nos estarían comprando mas carne, sin embargo esto no paso. Por otro lado perdimos el marcado Ruso ya que al imponer aranceles a nuestros productos perdimos totalmente la competitividad para este mercado, también a nivel nacional el consumo se contrajo a causa de la pandemia, explico nuestro entrevistado.
Creemos que al final cerramos con un broche el oro el 2020, ya que logramos la apertura del mercado Uruguayo, y agradecemos al gobierno por el apoyo para este logro.
Apertura de Taiwán y mayor consumo
En lo referente a los objetivos para este 2021, el doctor Hugo Schaffrath dijo. Tenemos dos objetivos muy claros para este año, el primero es lograr la apertura del mercado de Taiwán y necesitamos una intervención del Gobierno, porque ya no es una cuestión sanitaria pues Senacsa presento todos los documentos sanitarios, estamos al día como país.
Entendemos que el problema es político porque Taiwán habilito su mercado al ingreso de la carne de Estados Unidos, un país que usa ractopamina, producto prohibido en Taiwán, y que nosotros no usamos acá. Y queremos seguir habilitando otros mercados para no depender solo de algunos, mencionó el doctor.
Finalmente, otro de los objetivos para este año es lograr que mas gente consuma la carne de cerdo en nuestro país, hacer conocer las bondades de la carne.