Algunos platos internacionales llevan la descripción À la niçoise o A la nizarda, haciendo alusión a la cocina tradicional de Niza, ciudad francesa situada en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul. La cocina nizarda está muy extendida en todo el mundo y un ejemplo de ello es la famosa ensalada niçoise. Esta descripción puede referirse a todo tipo de platos, desde verduras, pasando por sopas hasta asados de carne o pescados, que se acompañen con una guarnición de tomates rehogados con ajo, arvejas o tomate salteado con mantequilla de anchoas, jugo de limón, aceitunas negras y perifollo (una clase de perejil). Hay muchísimas posibilidades y variantes de recetas que pueden denominarse à la niçoise si incluyen ajo, tomate, arvejas, anchoas y aceitunas, según el diccionario Larousse Gastronómico. En otros documentos declaran que la cocina nizarda se caracteriza también por el uso de aceite de oliva y otros ingredientes adicionales a los mencionados, que muchas veces forman parte de la cocina al estilo de Niza, como las papas, las alcachofas (alcauciles) o los calabacines (zucchinis).