“Queremos que La María sea un refugio: un espacio donde la calidad de nuestra carne y cocina hable por sí sola, y donde el cliente sienta el orgullo de saborear un Paraguay auténtico, hecho al cárbon y corazón”, revela Leticia Vallejos, directora de Restaurantes de Talleyrand.
Más que una simple apertura, esta nueva sede es una declaración de principios. Es una cocina que honra la tierra, el fuego y la herencia culinaria paraguaya, en un ambiente que busca ser un respiro en medio del vértigo urbano.
“Queríamos que esta versión de La María fuera un refugio cálido donde la gente pueda reconectar con la buena mesa, sin tener que salir de la ciudad”, señala Leticia.
“La María no busca impresionar, sino emocionar. Apostamos por ingredientes de nuestra tierra, por técnicas simples pero sabias, y por una experiencia que mezcla lo tradicional con lo elegante", refiere.
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Un homenaje a nuestras Marías
El nombre del restaurante no es casual. “La María es mucho más que un nombre. Es un homenaje a todas las Marías que marcaron nuestra historia: abuelas, madres, tías, cocineras", destaca Leticia.
“Mujeres que alimentaron con amor, con fuego lento y con recetas que no están en ningún libro. Para nosotros, La María es raíz, herencia y gratitud”, expresa con emoción.
Así, La María se presenta como un espacio donde el carbón no solo cocina: cuenta historias, despierta recuerdos y celebra lo esencial.
Cocina honesta, con alma guaraní
La carta es un tributo a la sencillez bien hecha. Cada plato se prepara con productos paraguayos de la más alta calidad, sin disfraces ni artificios.
“La autenticidad. La María no busca impresionar, sino emocionar. Apostamos por ingredientes de nuestra tierra, por técnicas simples pero sabias”, asegura Leticia.
Los protagonistas indiscutibles son los cortes de carne al Josper, que es un horno que combina las funciones de una parrilla a carbón y un horno logrando carnes jugosas y con ese ahumado irresistible del carbón.
También destacan la sopa paraguaya, croquetas de ossobuco, mollejas al punto justo, y una cazuela de surubí que promete convertirse en nuevo clásico.
“Cada plato está pensado para emocionar, porque tenemos una riqueza que merece ser celebrada. Creemos que la identidad se defiende en la mesa, y que mostrar lo nuestro con orgullo es una forma de resistencia cultural. Además, el producto local tiene alma y mucha historia", revela.
Un retiro urbano con acento nacional
Inspirado en el campo y en el productor paraguayo, el nuevo local fue concebido como un oasis urbano.
Madera, hierro, texturas cálidas, luz tenue y detalles de arte nacional componen un ambiente que invita a bajar el ritmo.
“Usamos materiales nobles. Todo está pensado para invitar a quedarse. Es un oasis pequeño, pero con mucha alma”, describe Leticia.
Con capacidad para unas 130 personas, el restaurante espera recibir a amantes de la buena mesa de todas las edades, desde familias hasta ejecutivos o parejas que buscan una experiencia con sentido.
Mariscal, el barrio que vibra con el sabor
Ubicado en la planta baja del Bloque B del Shopping Mariscal, La María suma valor a la variada oferta gastronómica del centro comercial instalándose como un nuevo punto de encuentro para el Barrio Mariscal, conocido por su vitalidad cultural y social.
“Es una gran responsabilidad y un honor formar parte de este entorno. Nos inspira a seguir construyendo propuestas que sumen valor a la comunidad”, comenta.
El restaurante estará abierto todos los días de 11:30 a 00:00, ofreciendo almuerzos, cenas y ese espacio perfecto para desconectar de lo cotidiano.
Una experiencia que se vive con los cinco sentidos
En tiempos donde lo efímero abunda, La María apuesta por lo esencial: la cocina honesta, la calidez humana y el respeto por lo nuestro.
“Queremos que se sientan abrazados. Que rían, compartan, celebren. Que sientan que están en un lugar donde todo está hecho con intención”, invita la directora de Restaurantes de Talleyrand.
La María Cocina y Carbón es un manifiesto gastronómico que celebra la identidad paraguaya con fuego, pasión y propósito.
Como bien dicen desde La María: “Que vengan con el corazón abierto y el apetito despierto. Que, cuando salgan, sientan que vivieron algo más que una comida: vivieron una historia.”
Dirección: Quesada entre Zotti y San Roque.
Horario: Lunes a domingo, de 11:30 a 00:00.
Capacidad: 130 comensales.
Proyecto realizado por el Arq. César Aquino y la Arq. María Laura Vallejos.