Desde sus inicios, Sajonia Brewing Company con una producción limitada de 300 litros mensuales, se propuso crear la mejor cerveza artesanal, elaborada con frescos ingredientes, calidad del producto y respetando los tiempos de producción. En la actualidad, la producción es de 10.000 litros mensuales y para el 2017 se proyecta una nueva expansión.

Las cervezas de Sajonia son elaboradas localmente sin pasar por largos procesos de traslado que degradan a la cerveza. Todos los estilos de cerveza de Sajonia son fabricados con tres a cinco variedades de cebada malteada, sin aditivos o conservantes asegurando la frescura y alta calidad en todas las cervezas de Sajonia.