Es una salsa vegetal, rica en vitaminas y especias, muy común en los hogares ingleses. Su fórmula legendaria original data del siglo XIX, basada en el extracto de levadura, procedente de la producción de cerveza. Debido a su sabor altamente concentrado, se suelen emplear pequeñas porciones mezcladas habitualmente con manteca o margarina, para untar con pan, tostadas y galletas. Fue parte del racionamiento de los soldados en la Primera Guerra Mundial como nutriente esencial; actualmente, se usa para combatir casos de desnutrición y malaria.

Marrón

Dependiendo del contexto culinario, la salsa marrón puede referirse a diversos tipos: la obtenida directamente de un caldo de carne o glacé (muy empleada en las cocinas de Francia y Escandinavia); la especial, denominada steak sauce o salsa, para carnes de los Estados Unidos, y, por último, en las cocinas asiáticas, las salsas gravy, basadas en salsa de soja, de ostras o teriyaki.