Cómo hacer sopa paraguaya al tatakua
Lea más: ¿Alguien dijo comidas típicas? Hacé sopa paraguaya fácil y esponjosa
Sopa paraguaya
- Receta: paraguaya
- Para: para 6 u 8 personas
Ingredientes
- 1 kilogramo harina de maíz
- ½ kilogramo de queso Paraguay
- 8 huevos
- 2 yemas de huevo
- 250 gramos de cebolla picadita
- 2 cucharadas de sal fina
- 250 centímetros cúbicos de aceite de girasol (o grasa de cerdo)
- 1 litro de leche (cortada o normal)
Elaboración paso a paso
- Rehogar la cebolla en un poco de aceite o grasa.
- En un recipiente profundo de boca ancha colocar la harina de maíz en forma de corona.
- Separar las claras y las yemas. Reservar las claras. En el centro de la harina de maíz, colocar todas las yemas, la cebolla rehogada y batir bien con las manos o con una cuchara de madera.
- Poner la sal en la leche e ir agregando y uniendo de a poco en la masa con espátula de madera (o las manos bien limpias), realizándolo con fuerza, de modo que se unan bien los ingredientes.
- Agregar también el queso Paraguay desmenuzado.
- Batir las claras a nieve y agregarlas por último a la masa con movimientos envolventes. Dejar descansar esta masa por 24 horas en la heladera.
- Aceitar una asadera y volcar la masa. Cocinar en horno precalentado a 180 °C por 45 a 60 minutos o cocinar en el tatakua bien caliente hasta que la superficie se dore apenas.
Cómo hacer chipa guasu al tatakua
Lea más: Chipá guazú cremoso: acompañante de choclo fresco ideal para fines de semana
Chipa guasu relleno con pescado
- Receta: paraguaya
- Para: para 6 u 8 personas
Ingredientes
- 500 gramos de choclo fresco o enlatado
- 1 cda. de sal fina
- 1 cebolla mediana (opcional)
- 6 huevos
- 2 tazas de leche o suero
- 1 taza de aceite de girasol
- 300 gramos de queso fresco, Paraguay o cuartirolo
Relleno
- 200 gramos de tilapia o surubí
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 locote rojo
- 1 diente de ajo
- 2 cucharada de aceite de girasol
- 2 cebollitas de verdeo
- Condimento para pescado
Elaboración paso a paso
- Licuar el choclo con la leche y la cebolla, los huevos y la sal fina.
- Luego, colocar en un bol grande, agregar el aceite y el queso desmenuzado.
- Preparar una salsita de tomate con el tomate pelado, el aceite, el diente de ajo y la cebolla picada. Agregar el pescado en cubos o en tiras y sofreír todo muy bien. Condimentar con sal, pimienta y el condimento para pescado.
- Enmantecar una asadera o fuente de vidrio tipo pírex, volcar la mitad de la preparación, cargar el relleno de pescado y cubrir con el resto de la masa.
- Llevar al horno precalentado a 180 °C por 45 minutos o cocinar en el tatakua bien caliente hasta que la superficie se dore apenas.