Los materiales con que actualmente se trabaja corresponden a variedades almidoneras, que poseen un alto porcentaje de materia seca y que se utilizan con fines industriales. Hoy día se prioriza el estudio con estas variedades, atendiendo a que se están instalando nuevas procesadoras en muchos departamentos del país, lo que genera una mayor demanda de mandioca.
VARIEDADES
Las variedades tradicionales para su utilización en la industria son Canó, Pyta y Pyta’i, que tienen un alto porcentaje de materia seca y almidón. En el programa de investigación de mandioca, todavía no se trabaja con variedades amargas pero sí con las dulces. La diferencia entre las dulces y las amargas está en el porcentaje de ácido cianhídrico que contienen; en las variedades amargas este porcentaje es mayor.
Las variedades que se prefieren para el consumo y las que son comercializadas en el mercado son Tacuara Sa’yyu, Pyta’i y también la variedad Canó.
CLIMA
Es importante que los productores tengan en cuenta el clima para el cultivo de la mandioca. En este sentido, la zona norte del país es más cálida y las recomendaciones técnicas sugieren sembrar a partir de fines de junio y mediados de julio e incluso se puede extender hasta la primera quincena setiembre. En la zona sur, se recomienda sembrar a partir de setiembre hasta la primera quincena de octubre.
En cuanto al suelo, es importante mencionar que existen diferencias de productividad en los diferentes departamentos. Tan así es que en el departamento de Caaguazú, donde el suelo es muy pobre, es importante practicar la rotación de cultivos, además de otras prácticas como la siembra de abonos verdes, para mejorar sus propiedades físico-químicas; su estructura y la productividad.
RENDIMIENTOS
En cuanto al rendimiento, existen diferencias entre las variedades. Así, hay algunas de alta producción, pero se debe tener en cuenta el lugar donde se encuentra la plantación. Tal es el caso del rendimiento que se tiene en Natalicio Talavera, en el departamento de Guairá, donde se obtiene un menor rendimiento en comparación con el de las plantaciones de Choré.
Luego de la cosecha de las diferentes variedades que hay en el Campo Experimental, se procede a la determinación del porcentaje de materia seca, como también de almidón en cada una de ellas.
(*) Técnica del Campo Experimental de Choré