El séptimo departamento del Paraguay por mucho tiempo fue conocido como “el granero del país” y lo más probable es que siga manteniendo esta característica. Sin embargo, de acuerdo a las afirmaciones de productores como José Endler y Agustín Conrad, representantes dela Cooperativa ColoniasUnidas y productores agrícolas de raíz, la situación para la soja, próxima a cosechar, no será muy alentadora, debido a la sequía que afectó su desarrollo. Asimismo, hablaron de pérdidas en los cultivos de maíz y trigo. No obstante, la organización y la apuesta a la diversificación, es decir, varios rubros productivos diferentes, permiten pagar deudas y compromisos asumidos en el agro. En este sentido, la muestra de Agrodinámica, desarrollada días atrás, permitió conocer cómo está la balanza en el ámbito pecuario. “El sector ganadero este año vino mejor representado. A lo que apuntamos es al sector cárnico”, fue una de las manifestaciones. Esto indica que la alternativa es criar animales de los que se obtenga proteína roja, por las amplias posibilidades de mercado que tiene.
GRANOS EN CARNE
“Hoy hablamos de una agricultura para la ganadería, o sea, producir granos para convertir en carne. Esto exige dar un valor agregado al producto y eso genera, a su vez, mayores ingresos y un mejor aprovechamiento del espacio físico, porque son sistemas productivos en espacios reducidos”.
La afirmación da a entender que Itapúa debe hacer una ganadería diferente a la tradicional; es necesario darle valor agregado, con tecnología, el aporte de la producción forrajera y alimenticia, lo cual es sencillo para una zona agrícola por excelencia. Igualmente, esto implicará la generación de más mano de obra, debido a que la cadena productiva es amplia.
“La producción de carne estuvo representada con el potencial que aquí (en Itapúa) se busca. Justamente, cuanto más se pueda convertir granos en carne, habrá más rentabilidad y más posibilidad para cualquier productor”. Uno de los factores para producir buena calidad y cantidad de vacunos es la genética. Por ello, productores de otras zonas del país llevaron la mejor genética ala Agrodinámica, para que los productores itapuenses conozcan el valor de los ejemplares.
“Tenemos el Brangus, que es la raza más difundida en la zona; Angus, que es carnicera por excelencia y el Simmental (Fleckvieh), que es una raza de doble propósito, pero que ayuda también a la producción de carne, porque los cruzamientos a partir de ella permiten la obtención de carne extraordinaria, o sea que es una raza mejoradora”.
PROYECCIÓN
Los ganaderos vecinos de Itapúa tienen el deseo de que este departamento tenga la mejor genética en vacunos y que produzca animales de invernada. Por tal motivo, ponen en exposición a aquellas razas que mejor se adaptan a la zona y cuyo porcentaje de conversión cárnica es mayor, en relación al alimento que le ofrece esta zona del país. “Se dice que la ganadería genera poca mano de obra, pero estamos (los ganaderos) revirtiendo esa situación. Se apunta a que el trabajador que produce granos tenga continuidad en labores ganaderas; entonces, las fincas se convierten automáticamente en fincas mixtas (agricultura y ganadería), y la oportunidad de empleo y mano de obra es continua. Eso se convierte en un seguro para el obrero que tiene la posibilidad de tener ingresos todo el año”.
(*) Especialista en producción ganadera