Pasturas cultivadas

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La producción del ganado bovino de carne tuvo significativo incremento durante los últimos 30 años, a tal punto que el producto ofrecido al mercado evidenció cambios notorios. Así, actualmente se ofrecen novillos más jóvenes, de menos de 3 años, contra 5 años o más, de razas o cruces de razas caracterizadas por producir carne más tierna y palatable.