La carne del pavo es blanca, la grasa está debajo de la piel y es fácil de retirar ya que no se halla incrustada en la carne. Su proteína es más digerible y de igual valor en cuanto a cantidad y calidad respecto a otras carnes.
Esta carne puede consumirse en forma de filetes de pechuga o muslo, o bien procesada en forma de pate.
Sistema de cría
Si los pavos son criados en libertad, será conveniente disponer de un lugar en el que puedan acceder a sombra (natural o artificial). Allí se colocarán los alimentos y el agua (bebederos de tipo canaleta de 1,5 a 2 m de largo o circulares que pueden ser llantas en desuso cortadas por la mitad).
Ellos permanecen la mayor parte del tiempo cerca del agua y el alimento, por lo que será necesario mudarlos cada 10 a 15 días o después de cada lluvia para que el lugar donde estén sea limpio y así evitar enfermedades.
Instalaciones para la cría.
Requiere un mínimo de instalaciones: el lugar acondicionado para la cría de pavitos puede convertirse posteriormente en el alojamiento de pavos adultos. Debe tener una altura de 2,5 a 3,5 m para que haya una buena ventilación. El frente conviene orientarlo al noreste para permitir la entrada de los rayos solares, lo cual ayudaría al calentamiento en invierno y a una buena desinfección durante todo el año. Las paredes laterales y el frente pueden ser de alambre tejido con cortinas regulables que permitan la circulación de aire y a la vez sirvan de protección contra viento y lluvia.
El piso puede ser de tierra apisonada y si se desea, para facilitar la limpieza, puede hacerse una lechereada de cemento.
Los refugios también pueden hacerse de madera u otros materiales que se dispongan en la comunidad, a fin de hacerlos portátiles.
Se necesita 1 m2 de techo por cada 10 pavitos; 1 m2 por cada 1 pavo adulto y por cada 2 pavas adultas. Un comedero tipo tolva por cada 20 aves y un bebedero circular por cada 40, que deben ser colocados bajo sombra y protegidos de la lluvia.
La cama puede prepararse con viruta, cascarilla de arroz, arena, pasto seco. El espesor de las camas debe ser de al menos 10 a 15 cm.
Interesante
Las virutas que se utilizan para camas de animales no deben ser de maderas oscuras ya que estas pueden tener un alto contenido de tanino, que es tóxico para los animales.
Actividad
. Cita.
a) Ventajas de la carne de pavo
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b) Elementos que no deben faltar en la cría del pavo.
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Fuente
Cantaro, H., Sánchez, J., Sepúlveda, P. (2010). Cría y Engorde de Pavos. INTA. Argentina