Se define como el acceso de todas las personas y en todo momento a alimentos nutricionalmente adecuados e inocuos en cantidad suficiente (calidad y variedad) para llevar una vida activa y sana. Se deben crear las condiciones para que todas las personas puedan obtener los alimentos que necesitan y estar bien alimentadas de forma digna y sostenible.
La creciente población mundial y la urgencia de erradicar el hambre y la malnutrición exigen la adopción de políticas decididas y de medidas eficaces. Un entorno político, social y económico pacífico, estable y propicio constituye la base fundamental que permitirá a los Estados atribuir la debida prioridad a la seguridad alimentaria, la erradicación de la pobreza y el desarrollo agrícola, forestal y rural sostenible. (Cumbre Mundial sobrela Alimentación, 1996).
Pilares de la seguridad alimentaria
a. La disponibilidad de alimentos: es vital que las personas tengan alimento suficiente para su supervivencia.
b. Estabilidad de los suministros y acceso: para lograrla, debe existir estabilidad de la producción y de los precios entre las diferentes zonas. Es importante tener una adecuada infraestructura de mercado para garantizar la estabilidad de los suministros, al igual que la capacidad de almacenamiento que afecta tanto la seguridad en el ámbito nacional como local y familiar.
c. La utilización biológica, la calidad y el valor nutricional de los alimentos: los alimentos deben ser seguros para comer y de buena calidad nutritiva. Una buena nutrición es importante para el crecimiento y la salud. Cuando una persona tiene acceso a suficientes alimentos buenos, agua limpia, saneamiento y atención de la salud, se satisfacen las necesidades básicas de su cuerpo.
d. La provisión estable de alimentos: todas las personas deben tener acceso a alimentos en todo momento, ya sea frescos o almacenados. No obstante, a veces se presentan situaciones que pueden afectar esto, como las sequías, las inundaciones, los conflictos políticos y económicos, la pérdida de ingreso o una enfermedad.
El Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN)
Dependiente del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSP y BS), ejecuta programas de monitoreo en las distintas regiones sanitarias de nuestro país para evaluar el estado nutricional de grupos de población vulnerables.
La seguridad alimentaria es de máxima importancia para mejorar el estado nutricional de las personas que padecen hambre y desnutrición persistentes y de muchas que están en peligro de encontrarse en la misma situación.
Fuente: www.fao.org/es/
Actividades
1. Responde las siguientes preguntas.
a. ¿De qué factores depende la provisión estable de alimentos?
b. ¿Cuándo existe seguridad alimentaria?
c. ¿Qué acciones podrían ayudar y, con urgencia, para erradicar el hambre y la malnutrición en el mundo y en nuestro país?
d. ¿Para qué se requiere una buena nutrición?