La zanahoria presenta una raíz principal carnosa, de color, tamaño y forma muy variados.
Presenta un tallo delgado, pubescente, surcado por tubos secretores de sustancias aromáticas que lo recorren en toda su extensión.
Sus hojas son verdes, dispuestas de forma alterna, cortas y llenas también de principios aromáticos.
Dispuestas en umbelas, las flores son pequeñas, hermafroditas, de color blanco a amarillo.
Los frutos son del tipo diaquenio, con semillas pequeñas y redondas.
Nombre científico:
Daucus carota L.
Familia
Umbelliferae
Parte útil
Raíz
Ciclo de cultivo
Germinación:
12-14 días
Periodo entre siembra y recolección:
1 a 3 meses
Siembra:
A campo abierto.
Profundidad:
10-15 mm
Distancia entre plantas
15-20 cm
Distancia entre filas:
20-30 cm
Época de siembra:
Todo el año.
Asociación benéfica:
Ajo, acelga, rabanito, tomate, remolacha, coliflor, cebolla, zapallo.
Conservación:
Durante 15-30 días a temperaturas de 0º C.
Requerimientos ambientales
Las zanahorias se adaptan a todos los climas siempre que se las proteja de las heladas, del calor excesivo y la falta de agua. Prefieren los climas templados.
Suelo
Requiere de suelos franco-arenosos, bien fértiles, profundos y bien drenados. No tolera el suelo arcilloso y compacto, ya que impide su desarrollo y lo hace propenso a enfermedades debido al alto porcentaje de humedad.
Preparación del terreno y labores culturales
Aproximadamente 8 meses antes de la siembra, haremos una escardada profunda que aprovecharemos para incorporar al suelo abundante compost estacionado o humus de lombriz (2 a 4 kg por m2) y cáscara de huevo molida. Luego rastrillamos dos a tres veces en cruz para nivelar y desmenuzar bien el suelo.
Dos a tres semanas antes de la siembra volveremos a proporcionar abono orgánico al suelo y rastrillaremos como lo hicimos anteriormente.
Las carpidas y desmalezados constantes son de importancia para la aireación del suelo y el desarrollo de la planta.
Los riegos se harán de forma regular durante el primer periodo de desarrollo, luego solo se harán cuando se haga evidente la falta de agua.
Siembra
Prepararemos surcos 20 a 30 cm distancia y 15 a 20 cm entre plantas para siembra en hileras.
Fritos de zanahorias
Ingredientes
600 g de zanahorias
100 g de harina
1 huevo
½ vaso de leche
1 cda. de vinagre
1 cda. de manteca o margarina vegetal
1 cdita. de polvo de hornear
Pimienta a gusto
Aceite
Sal
Preparación
Lavar las zanahorias y cortarlas en cuatro a lo largo y luego por la mitad.
Cocinarlas en agua salada hirviendo hasta que se pongan tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
Se prepara la masa. En un recipiente se bate un huevo, se añade la harina, la leche, el vinagre, sal y la manteca fundida, se trabaja hasta conseguir una mezcla homogénea, y se deja descansar por espacio de una hora.
Cuando ya estemos próximos a servir, se le agrega el polvo de hornear, se sumergen las zanahorias en la masa, y se fríen en aceite bien caliente; se sacan en papel absorbente, se salan y se sirven bien calientes. Esta es una opción válida como guarnición de carnes, o bien como aperitivo.