Presa acorralada con papas al vapor a la oliva
Ingredientes
Para 1 persona
1 pechuga de pollo
2 cebollitas de verdeo
Hojas de albahaca fresca
2 fetas de panceta
1 papa grande
2 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
1 cda. de perejil picado
1 naranja
½ cta. de jengibre rallado
1 cta. de pimienta roja, verde y negra
½ cta. de almidón de maíz
Sal, a gusto
1 Extender la pechuga con el palote, salpimentar a gusto y cubrir con las fetas de panceta, hojas de albahaca fresca y las cebollitas de verdeo picadas (solo las partes tiernas). Arrollar y sujetar con un palillo los extremos.
2 Colocar en una placa aceitada y llevar al horno precalentado a 180 ºC por 15 a 20 minutos hasta que se note cocida.
3 Pelar y cortar la papa en cuartos; cocinarla al vapor.
4 Rallar la naranja y extraer su jugo. Mezclar el almidón de maíz con el jugo de la naranja, mezclar con la ralladura de su piel, la ralladura de jengibre y las pimientas de colores. Llevar a fuego suave hasta que espese un poco; salar a gusto.
5 Servir las pechugas arrolladas con la salsa y las papas al vapor rociadas con aceite de oliva y perejil picado.
Lomito dorlandesa y arroz con champiñones
Ingredientes
Para una persona
1 medallón de lomito de 200 g
80 g de arroz pilaf ya cocido
50 g de champiñones frescos
20 g de nueces picadas
2 cdas. de crema de leche
2 cdas. de queso rallado
1 cda. de manteca
Salsa
30 cc de salsa demiglás
20 cc de vino tinto
1 cda. de uvas pasas
½ cda. de alcaparras
1 cta. de mezcla de especias marroquíes
1 Cortar los medallones de lomito y grillar en plancha bien caliente. Terminar la cocción al horno hasta alcanzar el punto deseado para la carne.
2 Filetear los champiñones y saltearlos en una sartén con la manteca. Agregar el arroz ya cocido al dente, las nueces picadas, la crema de leche y salpimentar a gusto. Al retirar de la sartén, mezclar con el queso rallado.
3 Preparar la salsa demiglás, agregar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol. Agregar el resto de los ingredientes y servir con la carne y el arroz.
Fajitas de pollo a las dos mostazas con salsa pico de gallo
Ingredientes
Para 2 personas
2 tortillas de maíz
1 pechuga de pollo
2 cdas. de mostaza de Dijón
1 cda. de mostaza a la antigua con granos
½ cta. de chile picante (ají molido)
1 cda. de miel de abejas
2 cdas. de crema de leche
1 cda. de manteca
1 Cortar en cubos la carne de pollo y grillar en plancha bien caliente.
2 Fundir la manteca a fuego lento en una cacerolita. Agregar lentamente ambas mostazas, la miel y el ají molido. Cuando esté bien mezclado, retirar del fuego e incorporar la crema de leche. Integrar todo bien.
3 Mezclar con los cubos grillados de pollo y servir sobre las tortillas con la salsa.
Salsa pico de gallo: Picar en cubitos parejos 2 tomates, ½ locote rojo; ½ locote verde; ½ cebolla; ½ aguacate. Rociar con aceite de oliva y salpimentar a gusto.
Tilapia grillé con verduras y crema de espinacas
Ingredientes
Para una persona
2 filetes de tilapia
20 g de camarones
10 g de aceitunas negras
4 flores de brócoli
4 rodajas de zucchini
30 cc de crema de leche
1 Grillar los filetes de tilapia de ambos lados en plancha bien caliente.
2 Hervir al vapor los camarones, las flores de brócoli y las rodajas de zucchini cortadas en cubos parejos.
3 Colocar los camarones, los brócoli, los zucchini, las aceitunas y la crema en una sartén y cocinar todo junto unos minutos más. Salpimentar a gusto.
4 Servir con los filetes de tilapia y la crema de espinacas.ç
Crema de espinacas: 150 g de espinacas; 100 cc de agua; ¼ de cebolla; ½ diente de ajo; ½ cta. de nuez moscada molida; 3 cdas. de crema de leche; sal, a gusto. 1.- Picar la cebolla y el ajo y rehogar en sartén antiadherente, cuidando que no se quemen. 2.- Agregar el agua y calentar hasta que hierva. 3.- Agregar la sal y las espinacas. Cocinar durante unos 5 minutos. 4.- Agregar la nuez moscada y triturar con un mixer o en la licuadora. 5.- Agregar la crema de leche y servir caliente.