Entrada
Coliflor gratinada con bechamel
Ingredientes (para 6 personas): 1 y ½ coliflor; 120 g de queso rallado; 900 ml de leche entera; 3 cdas. de manteca; 12 cdas. de aceite de oliva extra virgen; ½ hoja de laurel seco; 2 pizcas de nuez moscada en polvo; 2 pizcas de pimienta blanca; 1 clavo de olor, 1 cebolla pequeña; 3 cdas. de harina de trigo.
1.- Caliente la leche. Ponga la manteca a calentar y añada la harina removiendo hasta que la mezcla quede homogénea y bien dorada. 2.- Cuando la leche hierva, añádala de a poco a la mezcla de manteca y harina, mezclando con un batidor de mano para que no se formen grumos. 3.- Añada la cebolla pelada con el clavo clavado en ella, la hoja de laurel y la pimienta blanca. Deje cocer durante 20 minutos a fuego lento procurando que no se pegue. 4.- Pase la bechamel por un colador y ponga a punto de sal y nuez moscada. 5.- Limpie la coliflor retirando el tallo y las hojas. Córtela en ramilletes no muy grandes, de unos 3 cm. 6.- Ponga agua a hervir e introduzca la coliflor. Cueza durante 8 minutos. 7.- Una vez cocida, escúrrala, alíñela con sal, pimienta blanca y aceite de oliva. Disponga una capa de bechamel en la fuente, la coliflor aliñada y cubra con bechamel. Espolvoree con el queso y gratine.
Plato de fondo
Costillas de cerdo con salsa barbacoa
Ingredientes (para 6 personas): 1,5 kg de costillar de cerdo sin cortar; ½ naranja; 300 g de salsa barbacoa; 300 ml de agua.
1.- Ponga los costillares a punto de sal en una bandeja de horno, de modo que la carne quede en la parte superior. 2.- Reparta la salsa barbacoa por encima del costillar para que quede bien impregnado. 3.- Añada el agua por encima de las costillas, diluyendo un poco la salsa. 4.- Cueza en el horno por 90 minutos a 180 ºC, recuperando la salsa cada 20 minutos y salseando la costilla para que no quede seca. 5.- Una vez cocidas, corte las costillas, salsee con la salsa bien caliente y termine con ralladura de piel de naranja por encima.
Postre
Plátano a la lima
Ingredientes (para 6 personas): 6 bananas; 2 limas; 75 g de azúcar; 150 ml de agua.
1.- Ponga el agua y el azúcar a hervir. Cuando el azúcar esté disuelto, retire del fuego y deje enfriar. 2.- Ralle la piel de las limas en el jarabe frío. 3.- Exprima las limas y mezcle el zumo obtenido con el jarabe. 4.- Corte las bananas en rodajas finas e introdúzcalas en la mezcla de jarabe. Deje macerar en la heladera por una hora.