Cabe destacar que la gastronomía es la disciplina que estudia la relación del hombre con la alimentación y su entorno. Existen muchos tipos de comidas y recepciones, que varían en horario y duración, como por ejemplo:
El desayuno
El coffe break
El brunch
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El almuerzo
El té
El cóctel
La cena
El bufé
El vino de honor
El lunch
El vernisagge
El desayuno
Horario: de 07:00 a 09:00. El nombre desayuno proviene de la finalización del período de descanso y ayuno. Es, por tanto, el momento de des-ayuno o de salir del ayuno. Este ha sido tradicionalmente en nuestro país una comida ligera. Muchas personas consideran que han desayunado tras haber tomado únicamente café, jugo o panificados... para luego pasar al tereré, lo que dista de las recomendaciones de dieta equilibrada.
Además, no debemos olvidar que en la actualidad, en gran parte de la población, el almuerzo brilla por su ausencia para muchos, debido a los rígidos horarios laborales, por lo que el desayuno, ese gran olvidado, se convierte en aliado para afrontar el día con el depósito lleno de glucosa, nuestro combustible energético.
¿En qué consiste un buen desayuno?
La doctora Alisa Lifshitz, de Vida y Salud, nos comenta lo siguiente:
Un buen desayuno debe incluir: pan o cereales, de preferencia integrales. Además de la fibra que contienen, le proporcionan al cuerpo carbohidratos, que aportan energía, vitaminas y minerales.
Productos lácteos, como leche o yogur (de preferencia bajos en grasa o desgrasados), que contienen proteínas, calcio y vitaminas. Frutas o jugo de frutas, que aportan al cuerpo carbohidratos, agua, vitaminas y minerales. La fruta en sí y el jugo con pulpa también aportan fibra.
Otros productos. Una bebida estimulante, como café o té; derivados de carne, como el jamón en pequeñas cantidades, o huevos, que contienen las proteínas que construyen los tejidos y las células; pequeñas cantidades de queso, mantequilla o margarina.
Desayunos de trabajo
Los desayunos de trabajo son ofrecidos para reuniones, presentación de productos, charlas, exposiciones de invitados especiales, cierre de negocios, etcétera.
Existen diversos tipos
Desayuno de trabajo simple o continental: es el desayuno clásico de los hoteles, de origen europeo, y que está compuesto por café, té y leche, panes y croissants, manteca, mermelada y jugo de frutas. En ocasiones, se completa con platos de frutas o fiambres. El desarrollo del desayuno es de dos horas de duración.
Desayuno de trabajo bufé o americano: generalmente está compuesto por café, té y leche, jugos naturales de frutas, bandeja de frutas frescas cortadas, cereales de distinto tipo, leche fría, yogur, bandeja de fiambres fríos, quesos, panes y croissants, dulces, mermeladas, miel y manteca. Se adiciona lo caliente, que consiste en: huevos revueltos, panceta ahumada frita, salchichitas, pequeños cuadraditos de espinaca, entre otros. Puede durar más de dos horas.
Recuerda: el desayuno debe representar entre el 20 y 25 % de las calorías que ingieres durante el día y es importante que esté bien balanceado para que recibas los nutrientes esenciales para comenzar tu día.