albedo

La palabra albedo (como albus, albho, albúmina, albidus) se relaciona con blancura, blanco, blanquecino… Lo cierto es que se utiliza muy poco el término albedo relacionado con las frutas, pero es en realidad lo que habitualmente se define en los cítricos como la “parte blanca” de la piel, esa que siempre decimos que debemos retirar cuando pelamos “a vivo” la fruta, porque amarga.