La helada es un fenómeno climático que produce daños de consideración en función al grado de desarrollo en que se encuentran los cultivos alcanzados al momento de su aparición. Representa un aspecto preocupante en vistas a su temprana aparición y aumenta su efecto destructivo, por limitar el crecimiento de las parcelas de caña dulce y, en el futuro, por las pérdidas de calidad de la materia prima.