sabores

Un condimento agridulce ideal para el verano, elaborado a partir de frutas y/o verduras cocidas en vinagre con azúcar y especias, cuya característica es el jugo almibarado, picante y ácido, que le da viveza. Sirve para acompañar carnes rojas y aves, frías o calientes.

Mediodía en la oficina, ¿qué comemos? La mayoría prefiere un plato de comida casera, rápido, sustancioso, que llene, pero que no sea pesado. Estas son las opciones que sugiere el chef del restaurante Atípico, recientemente inaugurado en la zona de Carmelitas.

Desde la antigüedad, se la conoce como la especia que otorga un incomparable color amarillo a todas las preparaciones. La parte utilizada de la planta son sus rizomas –que son molidos– y el polvo se suele emplear como especia y colorante tanto alimentario como textil.

Es una semilla pequeña que al abrirla tiene minisemillitas de color negro, más chicas que un grano de pimienta, con un aroma fuerte que recuerda a la menta. Mezclado con canela y clavo de olor, es ideal para darle sabor y aroma a panes, tortas y galletas, también para hacer infusiones y tés, incluso con café.

Hierbas frescas que dan sazón a las comidas, aromas que evocan recuerdos, especias que son las mismas que se usaban hace miles de años… Estas son algunas razones por las que las aromáticas perfuman nuestros platos cotidianos.