09 de julio de 2019 - 02:00
Degustaron carne y queso de búfalo
Este artículo tiene 6 años de antigüedad Degustación de carne de búfalo y queso de la leche de dicho animal, se realizó ayer en el pabellón Hereford, de la Expo de Mariano Roque Alonso, con la participación de directivos del gremio de criadores de esa especie, que por primera vez participan de la mayor muestra pecuaria del país. Pedro Galli, directivo del gremio de criadores, informó que la carne de búfalo es la proteína roja del siglo 21, porque tiene 32% menos de colesterol que la de bovinos, así como 55% menos de calorías, 11% más de proteínas y 10% más de minerales, así como también 100% menos de grasa intramuscular, en comparación con la vacuna.
Según los datos del gremio, en el Paraguay existen cerca de 100 hatos de búfalos, englobando unas 15.000 cabezas; pero el gremio solo nuclea a 20 criadores. El ganado bubalino fue introducido al país en los años 50, por el extinto empresario Manuel Ferreira, luego del cual se difundió más como curiosidad.
