La directora de esta casa de estudios, Sarita Garofalo, explica que el curso abarca nuevos métodos de cocción de alimentos (vacío, espumas, gelatinas, esterificaciones, garrapiñados, crujientes). Además, el desarrollo de menú de autor, con clasificación de proyectos, acciones o actividades del proyecto, con inclusión de propuesta de trabajo en función de la identificación de beneficiarios, problema a resolver con el proyecto, causas y efectos de ese problema, estrategia de solución ofrecida, los objetivos a desarrollar, los resultados esperados y las actividades y recursos a ocupar en el desarrollo.

El Centro Garofalo ofrece una continua capacitación y formación para futuros cocineros profesionales y chefs. “Además de las carreras gastronómicas, contamos con más de quince especializaciones distintas, en las cuales los alumnos pueden capacitarse. Asimismo, contamos con convenios con países como Portugal, Francia, Argentina, Brasil, Uruguay, Chile, Perú, Bolivia, México, Panamá, Costa Rica, Venezuela y Ecuador, a través de la Unión Latinoamericana de Escuelas Superiores (ULADES)”, agrega.

La profesora Sarita subraya que el Centro Garofalo ofrece a los alumnos “todas las herramientas para formar grandes profesionales, pues el alumno dispone de amplios talleres totalmente equipados, con la tecnología de primera, con las tendencias mundiales en equipamiento, teoría y prácticas, bajo las directivas de chefs”.