Nace en el 2001, y comienza sus actividades académicas el 18 de octubre de ese año, con capacitación acerca de panadería, confitería, repostería y heladería.

Desde marzo de 2002 se desarrollan carreras técnicas profesionales, programas de formación inicial y de educación y capacitación.

Explica el Dr. Carlos Insfrán que la visión de Inforcap es ser un instituto sustentado por la comunidad educativa en constante proceso por su calidad y capacidad innovadora, que investiga, educa y forma, proporcionando el encuentro entre el arte, la nutrición y la cultura en los rubros que le competen.

Inforcap creó en el país el campeonato nacional de tortas.

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