Un apetecido plato típico
Uno de los platos populares en nuestro país –y regiones cercanas de países vecinos– es la mazamorra. Aún en nuestros días en algunos barrios o poblaciones pueden verse a niños o ancianas munidos de una cacerola y un cucharón ofertando tan deliciosa comida.
La mazamorra se hace con maíz blanco quebrado o pisado (locro), cocinado con agua sin sal, al que se le añade un poco de legía –ceniza puesta en agua caliente– para facilitar la cocción del grano y quede este bien tierno.*
El agua debe tener consistencia espesa, esto se logra removiendo a menudo, desde el comienzo.
La cocción dura varias horas, pero se acelera dejando el maíz en remojo durante la noche anterior.
La típica manera de comer mazamorra es fría y acompañada con leche y azúcar o miel negra.
Según viejas crónicas, antiguamente era común escuchar a los vendedores pregonar “mazamorra espesa para la mesa”.
Los primeros bayoneses
Los primeros sacerdotes de la congregación del Sagrado Corazón de Jesús que llegaron al Paraguay fueron los padres Sampay y Lhoste, quienes pisaron tierras paraguayas en el mes de febrero de 1904 y enseguida se dedicaron a encontrar un lugar para la instalación de un local de enseñanza.
Algunos meses después llegaron los padres Tounedou, Losteau y Bacqué, quienes fueron los fundadores del asunceño colegio San José.
América, crisol de razas
La América española fue escenario de toda una ensalada de cruces raciales como nunca ocurrió, hasta que el nuevo continente entró en la historia.
La mezcla de las más diversas sangres dio lugar a numerosas definiciones para designar el resultado de tanta mezcolanza.
Según quién se mezclaba con quién, eran:
Español con indígena: mestizo.
Mestizo con española: castizo.
Castizo con española: español.
Español con negra: mulato.
Mulato con española: morisco.
Morisco con española: chino.
Chino con india: saltaatrás.
Saltaatrás con mulata: lobo.
Lobo con china: jíbaro.
Jíbaro con mulata: albarazado.
Albarazado con negra: cambujo.
Cambujo con india: sambaigo.
Sambaigo con loba: calpamulato.
Calpamulato con cambuja: tenteenelaire.
Tenteenelaire con mulato: notendiendo.
Nontendiendo con india: tornatrás.
La radio de don Alfonso
Por no adecuarse a la potencia requerida por los organismos pertinentes, en 1941 fue clausurada la “ZP5 Radio Paraguay”, de don Alfonso Sá, una de las primeras emisoras comerciales de nuestro país.
Dicha emisora, según nos cuenta don Jaime Járiton, hacia mediados de 1934 transmitía no solamente grabaciones de música, sino también presentaciones en vivo, además de difundir mensajes comerciales entre música y música.
Como todo pionero, también fue el precursor de promocionar con premios que auspiciaban varias casas comerciales de entonces.
A producir se ha dicho
El 28 de setiembre de 1875, el gobierno del presidente Juan Bautista Gill emitió un decreto por el cual redujo a lo indispensable la cantidad de efectivos componentes del Ejército nacional, “considerando que la base primordial del progreso y adelanto de los pueblos consiste principalmente en la adquisición de frutos, por medio de brazos que den impulso a la agricultura”.
Todo un ejemplo, aprendamos.