Ingredientes:
2 lomitos de cerdos Ochsi, 300 gr, de panceta ahumada en fetas
Adobo
3 cucharadas de salsa inglesa, 2 salsas de barbacoa, 1/2 cda. de ajo deshidratado, 1/2 cda. de azúcar, 1/2 taza de vino tinto, sal y pimienta a gusto, hilo para cocina.
Guarnición
2 kilos de batata, hierbas finas de temporada, 5 cucharadas de aceite, sal a gusto, oapel aluminio.
Preparación:
1. Cortar el lomito en aros de 5 centímetros, envolver cada aro con una feta de panceta Ochsi en forma de cinturón y atar con hilo de cocina. 2. Mezclar todos los ingredientes para el adobo y dejar macerar los aros de lomito por aproximadamente 30 minutos. 3. Llevar a la parrilla y cocinar 10 minutos por cada lado.
Guarnición
1. Cortar la batata en rodajas de 2 cm, condimentar con hierbas finas, aceite y sal. Hacer un barquito con el papel aluminio y usarlo como recipiente para las batatas. Llevar a la parrilla por unos 30 minutos. Una recomendación es ponerlo a un costado de las brasas. 2. Para servir, se retiran los hilos de los aros del lomito. Acompañar con una salsita picante.
Por: chef Verónica Corcuy veronicacorcuy@gmail.com