Recetas para celebrar el Día del Padre en casa con platos sabrosos.
Cómo hacer una colita cuadril rellena
Receta realizada por
Sarita Garofalo
Colita cuadril rellena
Plato:Plato principal
Ingredientes
1 colita cuadril
Para condimentar:
Sal entrefina
1 rama de romero
Pimienta negra recién molida
Mostaza en polvo cantidad necesaria
Aceite de oliva cantidad necesaria
200 centímetros cúbicos de vino tinto
Relleno:
150 gramos de queso azul
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta
1 morrón asado
100 gramos de panceta picada
1 cebolla pequeña picada
50 gramos de miga de pan
30 centímetros cúbicos de vino blanco
10 aceitunas picadas
30 centímetros cúbicos de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Cortar una punta de la colita de cuadril y a partir de ahí ahuecar el centro de la carne como para poder rellenarla.
Condimentar por dentro y fuera con los ingredientes citados.
En un bol mezclar los ingredientes citados para el relleno, formar una pasta, introducir esta en el hueco de la carne presionando un poco para compactar.
Cerrar el orificio con el trozo de carne retirado sujetando con palillos de mesa.
Llevar a horno esta preparación bien condimentada por fuera y bañada con el vino.
Cocinar los primeros 15 minutos a 180° C y luego bajar la temperatura a 160° C hasta lograr el punto de cocción deseado.
En un wok colocar el aceite a fuego alto, agregar los ingredientes con el siguiente orden: carne de ave, los hongos shiitake, zanahorias, cebolla, pimiento, repollo, las chauchas y zucchini.
En un bol pequeño combinar la salsa de soja, de pescado, azúcar y almidón. Integrar el salteado moviendo el wok en círculos.
Por último, integrar los langostinos ya limpios, el mirin y cocinar 2 minutos, apagar el fuego y aromatizar con el aceite de sésamo y las cebollitas de verdeo.
Cómo hacer unas costillitas de cerdo en salsa barbacoa
Cortar las costillitas de cerdo para separarlas y marinarlas en la preparación por lo menos dos horas antes de cocinarlas. Reservar en el refrigerador.
Al cabo de ese tiempo cocinar en una asadera al horno hasta notarse ya bien cocidas. Separar el jugo de cocción, enfriar y desgrasar totalmente.
Con el jugo de cocción ya desgrasado preparar la salsa agregando todos los ingredientes citados, llevar a fuego suave hasta que se reduzca y se forme una salsa que nape la cuchara. Bañar con ella las costillitas. Acompañar con una deliciosa ensalada Tabule.
