Postres cremosos: una mousse, una crema y un helado que no te podés perder

Cómo hacer una mousse de chocolate y café

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Derretir el chocolate semiamargo a baño maría o en intervalos cortos en el microondas.
Disolver el café instantáneo en el agua caliente.
Incorporar el café disuelto al chocolate derretido y mezclar hasta integrar.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla clara y espesa.
Añadir la mezcla de yemas al chocolate con café y revolver hasta integrar.
Batir la crema de leche hasta formar picos suaves.
Incorporar la crema batida a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.
Batir las claras con la sal hasta que comiencen a espumar.
Agregar las 2 cucharadas de azúcar restantes y batir hasta obtener un merengue firme.
Integrar el merengue a la mousse con movimientos envolventes.
Distribuir la preparación en recipientes individuales.
Refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir.

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Calentar la leche con la rama de canela y la piel de limón hasta que comience a hervir.
Retirar la leche del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos.
Batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
Colar la leche y verterla poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
Cocinar la crema a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.
Repartir la crema en 4 cazuelas de barro o recipientes individuales.
Enfriar la crema a temperatura ambiente y refrigerar durante al menos 2 horas.
Espolvorear 1 cucharada de azúcar sobre cada recipiente antes de servir.
Quemar el azúcar con un soplete de cocina hasta formar una capa dorada y crujiente.
Servir con gajos de naranja.

Colocar la banana congelada, el yogur griego, la proteína en polvo, la leche y la esencia de vainilla en una licuadora.
Triturar los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Transferir la mezcla a un recipiente apto para congelador.
Congelar durante 2 horas, removiendo cada 30 minutos para mantener una textura cremosa.
Servir el helado inmediatamente.