Contraste de sabores, texturas, colores y aromas. Todo lo que prepara Narda es tentador y la manera en que ella explica mientras elabora los platos parece tan sencilla que hasta uno se anima a hacer. Desde el 2000, Narda comparte sus conocimientos a través de la televisión, convirtiéndose así en una de las figuras culinarias más conocidas del continente.
Para Narda, la mejor receta para comer y pasarla bien es: “En estación, cocinar y la mayoría de lo que comés tiene que ser verdura. La verdad es esa”, recomienda la chef en entrevista exclusiva a la Revista Dominical.
En su trabajo, la dieta no tiene cabida. “No hay dieta. Es comer en estación, comer comida casera lo más que se pueda. Casera no me refiero solamente a que no sea restaurante, al contrario, puede ser restaurante también, pero no de paquete. Lo que sea que vamos a comer, la mitad de tu plato debe tener verduras”, insiste Narda, para quien lo primordial es mantener la salud sobre todo antes que la figura. “La figura, uno hace lo que puede”, dice con sinceridad.
Narda comenzó en el canal El Gourmet y luego pasó a Utilísima, ambos transmitidos en nuestro país por cable. Confiesa que la idea de hacer un programa de televisión se dio de casualidad. “Se fue dando solo. No fue una idea que tuve yo”, indica. No obstante, ya lleva un buen trayecto en la pantalla chica. “Ahora, por lo menos, puedo elegir lo que hago”, declara.
Viajar por el mundo para conocer los platos típicos de los países fue un aporte importante a su carrera, que los televidentes siguieron en estos años. “Eso trato de reflejarlo también en lo que uno aprende: el qué hacer y también qué no hacer. Por ejemplo, de todos los lugares, capaz que de Marruecos lo más pronto que me llevé fueron las especias y usar el agua de otra manera. Ser más consciente al usar el agua cuando vas a un lugar que tiene poca, y así. De todo saco; de repente las recetas que a uno puede gustar, buscar, probar y tratar de aprender más”, señala sobre la experiencia de viajar.
Una nueva etapa
En mayo del año pasado, Narda dio a luz a su hija Leia, quien va dirigiendo el rumbo de sus nuevos proyectos, como el del programa de cocina para bebés. “Ya me habían propuesto hacer un programa para chicos, pero no tenía ninguna credencial para poder hacerlo”, señala al respecto.
No se trataba de falta de inspiración, sino de saber. “Lo mismo que te digo que no puedo saber algo hasta que no voy al lugar, tampoco no voy a andar diciendo a una madre qué le tiene que dar de comer si yo no le di de comer a ningún bebé”, menciona del porqué recién ahora aceptó hacer este tipo de programa.
En 2008, Narda recibió el primer premio del certamen Gourmand World Cookbook Awards en la terna Television Celebrity, que galardona al mejor libro de cocina basado en un programa de televisión, por Comer y pasarla bien, editado por Planeta. La popular chef nos adelanta que para el año que viene tiene preparado otro libro. “El de comida para bebés”, anuncia, aunque todavía no está terminado. “No voy ni por la mitad”, confiesa, pero viene en camino en un momento en que la obesidad en niños es alarmante. “Complicado”, dice sobre el tema. “Nuestros hijos deben oler y probar desde pequeñitos todos los sabores; es necesario que se sintonicen con las especias, con las verduras y las frutas. No hay que acostumbrarlos a que siempre coman pastas o comida de enfermo. Una buena alternativa es cocinarles un pollo con estragón, puré con albahaca, verduras gratinadas, en definitiva, alimentos con sabores”, escribió Narda en www.emol.com.
Narda pone en práctica con Leia sus propios consejos. A su bebé le gusta la variedad. “Ahora la palta, pero en general la variedad”, refiere sobre los gustos de su pequeña.
Volver pronto
Narda realizó un fugaz viaje a Asunción para cocinar y compartir con la gente en el restaurante Para cuándo la vida, donde presentó su especialidad: la cocina fusión. “Siempre te agarra por algún lado como cuando uno aprende una cosa y después en tu casa tenés tres patas: lo que aprendés en tu casa, lo que te enseñan cuando te querés formar de alguna manera y la tercera es lo que te da curiosidad, y a mí me dio curiosidad eso: Oriente; entonces naturalmente hay una mezcla, porque me parecía que a lo que me enseñaban le faltaba algo y eran todas las técnicas de Oriente, que todavía no sé nada, ni una milésima, pero trato de seguir aprendiendo”, comenta sobre su inclinación por la comida fusión que tuvo desde chica.
Narda lleva 20 años de carrera. “Un montón”, dice ella misma y “puedo aprender muchísimo más, por suerte”. Ella quiere seguir aprendiendo y mucha gente aprende con ella también. “Si no seguís aprendiendo, en un momento te quedás sin nada para contar”, reflexiona.
Después de mucho tiempo se pudo concretar su venida a nuestro país. No pudo quedarse más días porque tenía que volver a Buenos Aires a realizar una feria. “Pero siempre que voy a un lugar al rato vuelvo, porque uno hace amigos, conexiones y podés volver a hacer algo”, refiere Narda, para quien comer rico es sinónimo de pasarla bien.