Apio

El apio es un vegetal cuya parte comestible más difundida es el tallo, aunque las hojas también deberían consumirse ya que son muy ricas en varios nutrientes. También es muy utilizado como condimento. Los troncos pueden congelarse previo blanqueado y si se los va a utilizar sólo para caldos, entonces pueden congelarse crudos. El apio es una excelente fuente de potasio, fibra y vitamina A. Además contiene cantidades significativas de calcio y vitamina B9.