DEMANDA
Desde hace un tiempo a esta parte, tanto a nivel nacional como en Argentina y Brasil, existe una demanda no satisfecha. En el país, este faltante se registra desde hace seis años, a raíz de la eliminación de aproximadamente el 50 % de los yerbales, por el auge de la plantación de soja y granos en general, situación que se agrava debido a la creciente demanda de consumo. El agricultor, gracias a los mejores precios de la hoja, está plantando nuevas parcelas, que en cinco años más darán sus primeros kilos de materia prima. Para el cultivo de la yerba mate, se requiere de mucha paciencia, dedicación y capital. Las primeras podas se pueden realizar recién a los tres años, y una mejor cosecha, recién a partir de los cinco años.
CONSUMO
El conocimiento de las propiedades y bondades de la yerba mate se van incrementando a nivel mundial e inclusive se está remplazando el café por el mate cocido. Hoy existen países que adoptan la costumbre del mate, que se consume en la forma tradicional con la bombilla, por ejemplo en Polonia, Ucrania, Líbano, Siria e Israel.
(*) Técnica – Pajarito