Trazabilidad

Ing. Alejandra Chamorro (*) La trazabilidad surge como consecuencia de cambios en los hábitos de los consumidores, quienes exigen cada vez más seguridad alimentaria. Los países del Mercosur están transitando por un proceso de transformación de sus sistemas de identificación de ganado, mediante las exigencias que ha marcado la Unión Europea, en su carácter de principal importador de carne de aquella región.