La moda de los cafés se importó de alguna manera de Buenos Aires, Argentina, donde casi en cada esquina uno tiene la posibilidad de sentarse y pedir un cortadito. Ahora, en la ciudad donde los lapachos florecen en pleno agosto, recorriendo el centro histórico o barrios tradicionales, vemos que tanto hombres como mujeres de las urbes salen fuera de la casa con más frecuencia a comer o simplemente a compartir con amigos y colegas.
Esta situación va de la mano también con el crecimiento económico que registró el país en los últimos años, al igual que coincide con que las mujeres tienen hoy un rol más activo en la sociedad en cuanto a lo laboral, lo que ya no les da el tiempo ni las energías para organizar reuniones en la casa, como era la costumbre en otras épocas.
En este contexto, Ceci Gross Pastelería, Plezier, La Herencia, Café Vintage y Doña Nena Café son algunas incorporaciones en la ruta del café. Guappa’s Deli Café, Tiam Caffé Bistro Arts & Drinks, Havanna y El Café de Acá son otros que ya tienen sus pocos años en el rubro. Sugar y Chantilly ya son marcas registradas en este negocio. Y la aceptación de los clientes anima a más empresas a seguir incursionando en este rubro.
El pionero en el negocio, sobre la avenida República Argentina y De las Palmeras, es sin dudas Sugar, que el próximo mes cumple 24 años de existencia. Allí, los hombres gustan de beber café negro o cortado, mientras que las mujeres optan por el capuccino o, en su defecto, por el café con crema. Atiende de 8:00 a 00:00, de lunes a lunes, y sus clientes habituales son oficinistas.
No muy lejos está Chantilly, en República Argentina y Boggiani, cuya propietaria es Ana María Taboada de Leoz, quien admite que antes no había tantas cafeterías como ahora, que hay casi en cada barrio. “Hace cinco años se notó el crecimiento e incluso hay cafeterías que vinieron del exterior, como Havanna Café y Medialunas Calentitas”, mencionó.
Aperturas
Con productos saludables y colores al estilo de su nombre, Café Vintage puede acoger a 60 personas sentadas en la avenida España 619, donde abre de 9:00 a 21:00. La onda saludable de esta cafetería fue inspirada en la necesidad de la propietaria, la ex Miss Paraguay Ana Victoria Schaerer, de dar opciones a la gente que sufre de diabetes. Allí, las personas pueden acompañar su café con sándwiches, quesadillas, empanadas, postres y jugos aptos para personas que sufren esta enfermedad, así como también otros productos tradicionales.
En una zona no muy convencional para este tipo de negocios, abrió hace poco más de un año Plezier Café Bar. La esquina de la avenida Rodríguez de Francia y Antequera se llenó de luz y gente con la apertura de este local, cuyo nombre significa placer y pertenece al empresario Tjeerd Twjinstra. Allí, se pueden encontrar minutas, pizzas, helados, milkshake, jugos naturales y, por supuesto, distintos tipos de cafés.
En otro espacio, pequeño y acogedor, las especialidades de la casa son los cheesecake. Doña Nena es el nombre de la cafetería de María Isabel Cano de Memmel, que funciona en un local ubicado en Senador Long 618 casi Lillo.
Y en el corazón del barrio Las Mercedes, exactamente en Juan de Salazar 698 esquina Teniente Morales, se encuentra otro ambiente vintage: La Herencia. Este local combina dos pasiones de la dueña de la cafetería, Emilia Lezcano, el diseño de moda y la gastronomía.
Aunque parezca extraño imaginarse un cálido ámbito de encuentro en un lugar de expendio de combustibles, el Grupo Bahía está incursionando en el rubro de los cafés en sus estaciones de servicios. Uno de los que manejan ese concepto está ubicado en Ayolas y Presidente Franco, donde con éxito funciona desde julio de 2011, atendiendo sobre todo a oficinistas del centro.
La Heladería Amandau está también empezando a ingresar en este mundo, con servicio de café gourmet en diez de sus locales ubicados en Asunción e interior del país.
De afuera
Café Martínez, la cadena de café gourmet líder de Argentina, inaugurará su primer local en Paraguay este mes, dentro de Pinedo Shopping, y ya proyecta abrir otros tres más en el país. El siguiente será en el Shopping del Sol.
Con una inversión de USD 150.000, el nuevo local se sumará a las 85 sucursales con que cuenta la cadena y que están distribuidas en Argentina, Uruguay, Chile y España. El desembarco en el país es parte del programa de expansión de esta cafetería que tiene ya casi 80 años.
Medialunas Calentitas, en Lillo 1418 (barrio Villa Morra) y en Encarnación, arribó al país en agosto de 2006, proveniente de Punta del Este, Uruguay. Es una confitería artesanal, con nueve locales operativos en tres países, donde muy bien se pueden acompañar los confites con un rico café.
Havanna Café, con seis locales en Paraguay, también proviene de Argentina. La firma, que nació en Mar del Plata en 1948, es catalogada como líder en repostería artesanal y símbolo de la argentinidad.
Se expandió en todo el país vecino para luego llegar a otros destinos como Paraguay, Perú, Bolivia, Brasil, Chile, Uruguay, Venezuela, Costa Rica, México y España. Está con proyectos de expansión en el país con la apertura de hasta tres locales más durante este año, contó la gerente de operaciones de la firma, Rocío Vera.
Las cadenas de comidas rápidas también buscan atraer a los consumidores cafeteros. McDonald’s lanzó justamente el mes pasado la promoción de café gratis, con lo que triplicó su facturación. Y las Tardes Burger King, que buscan atraer para la hora de la merienda con café y sándwich caliente o facturas.
De máquina
Cafepar S. A. brinda el servicio Vending (maquinarias en comodato) desde el año 2000, a través de máquinas de café y demás bebidas. Los crecimientos se dan a razón del 25 % anual, indica Matías Ordeix, director de Cafepar S. A.
El parque de máquinas actual supera las 750 unidades, incluyendo la línea Nescafé y Lavazza. Los consumos de bebidas son aproximadamente 400.000 mensuales de vasos y/o tazas (de hasta 180 cc), que incluyen cafés cortos, cortados, con leche, chocolates, cafés espressos italianos, entre otros. Sus principales clientes son empresas multinacionales, empresas nacionales corporativas, bancos y financieras, y prestigiosas compañías.
Consumo
De acuerdo a la empresa colombiana filial de Grupo Nutresa, Colcafé S.A.S., el consumo per cápita de café en polvo en el país es de 200 g/año.
Las mujeres de la casa ya no tienen mucho tiempo ni energías para organizar las reuniones en la casa, como antes lo hacían nuestras mamás y abuelas.