Las vitaminas están presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son necesarias para el correcto metabolismo. Su carencia o déficit producen trastornos variados.

Las vitaminas se nombran con una letra mayúscula y algunas de ellas tienen nombres específicos. Existen dos grupos: las solubles en lípidos (liposolubles), como las vitaminas K, E, D y A y las solubles en agua (hidrosolubles), como la vitamina C y el complejo B.

Fuentes: https://www.ucm.es, http://www.fao.org