La albahaca

El aceite contenido en las hojas destruye bacterias e insectos. El zumo de las hojas alivia bronquitis, catarros, problemas digestivos; con miel es para la fiebre. Es utilizada como condimento por su olor agradable.

La infusión de sus hojas es diurética, estimulante, digestiva y relajante, combate el vómito y el vértigo. El té frío es bueno para problemas en los ojos.

Una infusión de hojas frescas se utiliza

. Con gotas de limón para calmar dolores de estómago y espasmos intestinales.

. Masajeando sobre la cabeza para eliminar la caída del cabello.

. Como regulador del sistema nervioso.

El anís

Despierta el apetito, tonifica el corazón, es expectorante, cura el hipo y elimina el mal aliento. Es una planta estimulante y digestiva. Mejora la memoria y calma la tos.

El perejil

Se cultiva en todo el mundo, su reputación se remonta a griegos y romanos, quienes lo daban a los gladiadores antes de los combates. Presenta estas características.

. Se utiliza fresco.

. De sabor suave.

. Empleado como condimento.

. Rico en potasio, calcio, magnesio, yodo y hierro.

. Contiene vitaminas A, B y C.

. Útil en la cocina, para salsa, vinagretas y ensaladas.

. Es ideal para polvorear sobre platillos de huevo, vegetales, sopas, pescados y papas.

La salvia

Es de color verde, es aromática, sus flores son de color azul o violeta, muy bonitas. Sus propiedades son

. Antinflamatoria, contra el reumatismo y el asma bronquial.

. Es antioxidante.

. Mejora la memoria, contiene químicos para tratar el mal de Alzheimer.

. Es estimulante, diurética, antiséptica y digestiva.

. Se puede utilizar en ensaladas, caldos, carnes, mezclando con mantequilla y verduras.

. Se usa en baños, inhalaciones, compresas, difusores y para masaje.

El laurel

El laurel, árbol de hoja perenne. Sus hojas lanceoladas son aromáticas y de sabor ligeramente amargo. En las civilizaciones griega y romana se trenzaban coronas de laurel como símbolo de gloria.

Es un ingrediente habitual de guisos, salsas, escabeches y estofados. Las hojas frescas pueden consumirse en infusión como estimulante del apetito, es digestiva; también se agrega en aceites aromatizados.

Actividades

1. Establece una característica y una utilidad de la albahaca y la salvia.

2. Investiga acerca de alguna comida tradicional en la cual se utilice como ingredientes el anís y el perejil.

Fuentes

El nuevo tesoro de la juventud, Impresora y Editora Mexicana S.A., San Mateo-México, 1979.

Recuperado de

http://www.alimentacion; sana.org/informaciones/novedades/aromaticas.htm