Ma-Mi
Mastichato: Aguardiente griego, elaborado de uva y aromatizado con resina del arbusto Mastic. En Grecia se conocen dos bebidas bajo el nombre genérico mastichato. Una, el Mastichato Chio o Chios Masticha, es un licor a base de brandy nativo de la isla de Chíos en el mar Egeo. En contraste con el ouzo, es de un sabor suave y a menudo tiene solo un 16 a 20 % de alcohol (aunque los hay por encima del 40 %). Acompaña a menudo postres de almendra y se sirve en banquetes de boda como digestivo. Tiene un olor dulce y un sabor parecido al regaliz. La otra bebida, también llamada mastika o mastiki, es un licor fuerte parecido al ouzo o al tsikoudia. Se sirve frío o a temperatura ambiente con hielo. Ambos se vuelven blancos cuando se vierten sobre hielo o se mezclan con agua, y forman pequeños cristales cuando se congelan. Se sirven con diversos mezedes (aperitivos), como pulpo, ensalada, sardina, calamares, calabacín frito y almejas, entre otros.
Mastika: Licor condimentado con anís, considerado la bebida nacional de la República de Macedonia. Contiene un 45 % de alcohol, tiene un sabor fuerte no muy diferente al del brandy, y suele hacerse con uvas, pasas, ciruelas o higos. En Bulgaria se combina a menudo con licor de menta para obtener un cóctel tradicional llamado облак (‘nube’). En Rumania se usa como brindis en las bodas y es un buen acompañamiento de los platos tradicionales de pollo.
Mentuccia: Licor italiano conocido también como Centerbe. Se cree que en su composición figuran 100 hierbas diferentes de los Montes Abruzzi.
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Metaxa: Aguardiente destilado de uvas que se distingue por hacer famoso en todo el mundo el espíritu griego. Fue creado en 1882 en la ciudad Chyphisia por un comerciante de seda llamado Spyros Metaxas. Se lo asocia con un brandy, pero en realidad es algo más. Se produce a partir de uvas tintas de las variedades Savatiano, Sultanina y Corinthians negras, es dos veces destilado y envejecido en barricas de roble de 3 a 15 años. Está disponible en las versiones Tres estrellas, Cinco estrellas y Siete estrellas. Cada estrella representa un año que ha sido envejecido en barricas de roble. Metaxa Reserva Privada es por lo menos de 20 años de edad. Actualmente Metaxa es comercializado por Remy Cointreau Group.
Mezcal: Bebida alcohólica originaria de los estados de Oaxaca, Tamaulipas, Durango y Guerrero (México), elaborada a partir de la destilación del zumo fermentado de varias especies de agave.
Existen diferentes tipos de agave, y cada uno produce una versión diferente de mezcal; una de las más conocidas, aunque no responde exactamente a la definición tradicional del mezcal, es el tequila. La producción del mezcal está regulada por la Norma Oficial Mexicana 070 y cuenta con Denominación de Origen. Tradicionalmente, el mezcal se reposa en vidrio para conservar todas sus características organolépticas. Si es incoloro se llama Minero, si está envejecido se llama Amarillo o Pechuga y, si lleva un gusano, se llama Gusanito. El gusano se cría en la misma planta. Para que un mezcal sea considerado tradicional debe hacerse mediante procesos estrictamente naturales, sin ningún producto químico que acelere la fermentación. Este proceso se hace tradicionalmente en hornos de tierra. Su graduación nunca debe ser menor de los 45 grados de alcohol.
Millefiori: Licor italiano dulce, de color dorado claro, elaborado con la esencia de flores alpinas.
Minttu: Es el primer licor de menta perfectamente incoloro producido en Turku por Pernod Ricard Finlandia. Su color claro es debido a un tipo especial de azúcar. Minttu tiene un sabor fuerte y nítido aroma de menta. El sabor es muy similar a una crema de menta, pero el aspecto es más parecido a un vodka. Hay una variedad de Minttu negro, que es un licor de menta condimentado con cloruro de amonio. En Finlandia se consume solo, con hielo y junto con el chocolate caliente o frío.