Pr - Pu
Prunelle de Bourgogne: Aguardiente incoloro elaborado por destilación de ciruela; Se elabora también como licor, con una graduación alcohólica de 30 grados. Se puede beber solo, como digestivo, o combinado con vinos espumantes.
Pucker: Es una bebida alcohólica de vodka saborizado, producida por Beam Global Spirits & Wine. Los sabores son frutales: manzana, uva, cereza, naranja y mandarina.
Pulque: Bebida mexicana elaborada por fermentación de la savia planta del maguey, una generosa agavácea que crece libremente en el altiplano central mexicano. Es una bebida de consistencia lechosa y dulce, rica en vitaminas, minerales, proteínas, vegetales y aminoácidos. Otros famosos licores que provienen del maguey son el tequila y el mezcal. El mezcal, similar al tequila, se elabora artesanalmente cocinando y destilando el corazón del maguey llamado mezcal. El tequila, con proceso similar al mezcal, se produce tradicionalmente con entrañas de ágave azul.
Q
Qi: Licor espirituoso a base de té orgánico, frutas exóticas, especias y brandy chardonnay. Hay dos variedades: Qi white, hecho con jengibre y té blanco, con notas cítricas, y Qi black, con té ahumado de la variedad lapsang souchong y miel. Se bebe solo, con hielo, o mezclado en cocteles. Es producido por Qi Spirits con base en Alameda, California, Estados Unidos, desde 2005.
Quetsch: Aguardiente incoloro, destilado de ciruelas grandes y azules, con piel oscura y pulpa amarilla, procedente de Alsacia y las colinas de Alto Saona. Muy popular antes de la segunda Guerra Mundial. Está volviendo a ponerse de moda otra vez entre un número creciente de franceses y alemanes. Para producir este aguardiente se requieren unos 25 kg de fruta, para hacer un litro de aguardiente puro (100 % vol.). Se puede servir helado o a temperatura ambiente. Entra en la composición de un número de cócteles y combinados, y también se puede utilizar para aromatizar platos de cocina y repostería.
R - Ra
Raki: Aguardiente turco anisado. Es similar a varias bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en el Mediterráneo y zonas de los Balcanes como: pastis, sambuca, arak, ouzo, tsikoudia, tsipouro y mastika. En Turquía dicha bebida es considerada el licor nacional (muy típico beberla junto a unos entrantes turcos o meze). Generalmente se bebe mezclado con una parte igual de agua. Cuando se agrega el agua, la mezcla se torna de un color blanquecino, que es cuando la bebida consigue su conocido sobrenombre, Aslan Sütü, que significa “leche del león”. El raki estándar es un producto de uva, aunque puede ser producido a partir de higos también, especialmente en las regiones del sur de Turquía. Suma raki, es decir, el raki destilado antes de la adición del anís, es generalmente producido a partir de uvas pasas. Las más conocidas y populares marcas de raki son Yeni Raki y Tekirdağ Rakısı, con un contenido de alcohol de 45 % y 1,5 g/l de anís. El Dip rakısı (raki del fondo) es el raki que permanece en el fondo de los tanques durante la producción. Se cree que es el que mejor captura el aroma denso y el sabor. Es un raki especial que por lo general no se consigue comercialmente; en cambio, las fábricas de raki los reservan como un regalo de prestigio para los grandes clientes.