1.- En el bol de la batidora colocar las yemas y el huevo, las almendras molidas y el azúcar impalpable. Batir con la paleta (lira) hasta obtener una textura cremosa uniforme. 2.- Batir las claras a nieve con el azúcar común. 3.- Verter el batido de huevos en un bol limpio e incorporar la harina tamizada en forma de lluvia. 4.- Unir con una espátula de goma en forma envolvente. Realizar una premezcla con 1/3 de las claras batidas a nieve (para equiparar densidades). Mezclar en forma envolvente. 5.- Por último, agregar las claras restantes y revolver con cuidado para que no se baje el batido. 6.- Colocar la preparación sobre una placa para horno con papel siliconado (o papel manteca enmantecado). Esparcir la mezcla de manera uniforme con una espátula. 7.- Llevar al horno precalentado a 180 ºC por 8 a 10 minutos. El biscuit estará listo cuando tome un color ligeramente dorado.
