En alza: la gastronomía filipina

Durante años ha sido relegada al olvido, pero no siendo ya una novedad la increíble gastronomía peruana, el mundo gourmet se ha volcado a probar los sabores de Filipinas, que no dejarán a nadie indiferente. Basada principalmente en arroz, carne, pescado y todo tipo de frutas tropicales, la gastronomía filipina tiene numerosos platos exóticos, cocinados bajo una curiosa mezcla, gracias a su influencia malaya, china y española, debido a tres siglos de colonización hispana.​ Fusiona los exquisitos productos locales con las especias y hierbas aromáticas características de la región. Por regla general, los filipinos, tradicionalmente, tienen tres comidas al día: almusal (desayuno), tanghalian (almuerzo) y hapunan (cena), más un aperitivo por la tarde denominado merienda. Aunque también pueden llegar a comer seis veces al día. Es decir que, en Filipinas, la comida y toda su gastronomía están asociadas no solo a los alimentos y su significado, sino que forman parte su cultura y todas sus costumbres. Cerdo relleno de papaya y tamarindo, suman (bolas de arroz envueltas en hojas de banano), el pastel de yuca (mandioca) y el pancit palabok son algunas de las recetas más populares.