Ensalada de frutillas y hojas verdes
para 6 personas - muy fácil -260 kcal por porción
- 12 hojas de lechugas variadas
- 12 hojas de rúcula
- 12 huevitos de codorniz
- 12 frutillas frescas grandes
- 50 g de almendras (u otro fruto seco)
Aderezo
- 300 cc de vino dulce
- 100 g de azúcar
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
También podemos agregarle cubos de mango fresco o duraznos en almíbar, que aportarán un sabor especial a nuestra ensalada.
1. Lavar las frutillas, quitarles el cabito y cortarlas en láminas. Colocarlas en un bol y espolvorearlas con azúcar y pimienta negra. Mezclar y dejar que desprendan su jugo durante 10 min.
2. Tostar los frutos secos y picarlos.
3. Hervir los huevitos de codornis por 8 min. Pelarlos.
4. Poner el vino en una cacerolita con el azúcar y calentar dejando evaporar el alcohol hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retirar y enfriar.
5. Lavar y escurrir las hojas verdes. Disponerlas en un bol, mezclar con las frutillas con su jugo, los huevitos, las almendras y mezclar bien. Luego distribuir en copas individuales o colocar en una ensaladera.
6. Preparar el aderezo con la reducción de vino, aceite, sal y pimienta. Llevarlo aparte para que cada comensal aderece la ensalada a su gusto.
Ensalada de melón con nueces, brie y espinaca blanca
para 6 personas - muy fácil - 175 kcal por porción
-1 melón dulce
- 1 cebolla
- 100 g de nueces
- 100 g de queso brie
- 2 mazos de espinaca blanca
- Aceto balsámico
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca
Podemos reemplazar el queso brie por otro queso de su preferencia, inclusive ricota o tofu. Las nueces le aportan un toque crujiente y festivo.
1. Lavar las hojas de espinaca, escurrirlas y colocarlas en un plato o fuente en el cual se vaya a servir.
2. Cortar el melón en cubos o en bolitas con sacabocado. Colocarlas sobre las espinacas.
3. Picar el queso brie y colocarlo en la ensalada junto con las nueces y la cebolla en juliana, bien finita.
4. Aderezar con aceite de oliva, aceto balsámico o vinagre de vino, sal y pimienta blanca.
Ensalada de naranja y remolacha con nueces
para 6 personas - muy fácil - 310 kcal por porción
- Hojas de lechugas de diversas variedades
- 2 naranjas
- El jugo de 1 naranja
- 2 remolachas
- Nueces tostadas
- Aceite
- Vinagre de manzana
- Sal y pimienta
Esta ensalada también queda deliciosa si le agregamos unos cubos de queso de cabra.
1. Lavar las hojas de lechugas y escurrirlas bien.
2. Pelar a vivo las naranjas y separar los gajos. Retirar las semillas.
3. Poner a hervir la remolacha sin pelar. Cuando estén cocidas (que el cuchillo entre en la remolacha sin ofrecer resistencia), retirar del fuego, colar, enjuagar y dejar enfriar. Luego se pueden pelar fácilmente. Cortar en rodajas del tamaño de un bocado.
4. Preparar el aliño con el jugo de naranja, aceite, vinagre, sal y pimienta.
5. Servir la ensalada y aderezar con el aliño a gusto.
Ensalada de sandía y naranja
para 6 personas - muy fácil - 290 kcal por porción
- 400 g de sandía
- 3 naranjas
- 1 cebolla
- 100 g de queso de cabra
-Hojas de albahaca fresca
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva
Esta ensalada es ideal para acompañar carnes blancas y pescados.
1. Cortar la sandía en cubos pequeños y retirarle las pepitas.
2. Pelar a vivo las naranjas y separar los gajos. Retirar las semillas.
3. Picar la cebolla en juliana bien finita.
4. Picar o desmenuzar el queso de cabra.
5. Mezclar todo en una ensaladera y condimentar a gusto.