Esta uva es originaria de Francia, en la región de Borgoña, que es probablemente el lugar donde mejor se expresa; resultado de ello es que gran parte de los mejores vinos del mundo provienen de las subapelaciones de origen controladas de Borgoña, siempre elaborados con la uva Pinot Noir. Esta uva no solo es caprichosa en su producción, sino que es delicada y sobre todo muy frágil, pero el resultado es fantástico así como su bouquet: “caprichoso y frágil”.
En Paraguay solo se vende un vino del AOC Borgoña, específicamente del AOC Pommard, una de las mejores subapelaciones de la región, proveniente del productor Bouchard Pere & Fils con un costo aproximado de 110 dólares la botella. Algo caro, pero bueno, estos vinos en origen cuando son de una apelación conocida y no la genérica como Borgoña, ya tienen estos precios además de tener el respaldo del productor conocido.
Si deseamos degustar un Pinot Noir proveniente de otras latitudes, encontraremos que en varios países del mundo se producen estos vinos con un resultado muy bueno. Ejemplo de ello son los vinos de Russian River Valley en la región de California, EE.UU., en Nueva Zelanda también hay excelentes vinos de este varietal. Pero la verdad es que encontramos una gran variedad también proveniente de nuestro continente (ver lista adjunta), todos muy ricos y sobre todo guardando la característica de suave y delicado, aunque sin conseguir la característica de los vinos de Borgoña que los hace diferentes. ¿A qué se debe esto? Pues, principalmente a su terroir: la luz solar es diferente, la temperatura es diferente, la humedad del ambiente es diferente, la altura es diferente, el índice de lluvias es diferente, la inclinación del suelo es diferente, los tipos de suelo son diferentes… Todos estos son componentes muy importantes para que el vino, por más que provenga de la misma cepa (Pinot Noir), dé un resultado totalmente distinto, aunque como siempre digo, sus genes, su ADN, se mantiene igual.
Estoy a favor de los vinos del mundo todo, los del viejo mundo los del nuevo mundo y los de los viñedos que aún no fueron plantados… Si el resultado es bueno, del otro lado solo disfrutamos con vinos cada vez más ricos y seductores.
A todos mis queridos lectores, ¡salud! y que disfruten de un rico Pinot Noir, la única variedad de uva vitivinícola tinta cuyo vino se degusta fresco, entre 10 o 12 ºC. ¡Hasta el próximo sábado!