Esta empresa desarrolló una técnica para ahumar huevos en frío. Su propósito era otorgar a los huevos un perfil de sabor ahumado como una innovación para los consumidores. Pero, posteriormente, la empresa descubrió que con su técnica patentada de ahumado en frío reducía el proceso de envejecimiento de los huevos y, a la vez, eliminaba las bacterias durante un periodo de 18 semanas, mientras que en los huevos normales, en el mismo periodo, se acumulan millones de bacterias.
La compañía explica que los huevos enteros son ahumados mediante una precisa ecuación en la que interviene el tiempo, la humedad, la temperatura, el volumen de humo y la cantidad de huevos; con ello se logra proporcionar el particular aroma y sabor a los huevos que se mantiene aún después de cocinados, ya sea hervidos o fritos. Smoked Egg Company también ofrece claras, yemas e, incluso, huevos enteros en estado líquido envasados, y son productos que también han sido sometidos al proceso de ahumado en frío. Su patente del proceso de ahumado en frío es a nivel mundial, lo que indica que si su producto es aceptado, podría abordar diferentes mercados relativamente en poco tiempo.
Más info: http://smokedeggs.com/